Naked cake

Endlich wieder mal etwas Neues aus meiner Küche - es ist nicht so, dass ich in letzter Zeit gar nichts gebacken hätte, aber es war tatsächlich sehr wenig - warum erzähle ich euch noch. Zuerst aber zu diesem hübschen Törtchen - meine erste sogenannte "naked cake":

Ich habe hier in einer 20er Form gebacken - mit dem gleichen Rezept habe ich die Torte ein zweites Mal in einer 26er Form gebacken - dann ist die Backzeit etwas kürzer und ich habe nur einmal durchgeschnitten.

Folgende Zutaten werden benötigt:

4 Eier

250 g Kristallzucker

1 Pkg. Vanillezucker

1/8 l Wasser

1/8 l Öl

250 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

1 kleines Glas Erdbeermarmelade

500 g Mascarpone

250 g Topfen

4 EL Puderzucker

Früchte zum Verzieren (Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren)

Für den Biskuit das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Nun die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Wasser und Öl unterrühren und zum Schluss Mehl mit Backpulver unterheben - in die gewünschte Form füllen und auf 180 Grad backen. Bei der 20er Form dauert das ca. 40 min. bei der 26er Form ca. 30 min. Bitte beobachten und Stäbchenprobe machen.

Danach überkühlen lassen - aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen. 

Dann wird das Törtchen ein- bis zweimal durgeschnitten. Ich habe die Böden mit Erdbeermarmelade bestrichen, dann die Creme aus Mascarpone, Topfen und Puderzucker aufgestrichen (könnte man auch mit einem Dressiersack reindressieren) und mit geschnittenen Erdbeeren ausgelegt. Oben drauf habe ich die Marmeladeschicht weggelassen und die Früchte als ganzes aufgelegt.

Und fertig ist sie! Ich hoffe ich konnte alles verständlich erklären - ansonsten einfach nachfragen!

Und nun noch zu der Erklärung warum meine Backstube derzeit etwas unbenutzt bleibt: Eigentlich erfährt man ja hier nicht besonders viel Privates von mir, aber dieses mal mache ich eine Ausnahme ;). In ca. 1 Monat erwarte ich ein Baby - vor wenigen Monaten wurde bei mir Schwangerschaftsdiabetes diagnostiziert - sprich ich darf nicht viel Süßes essen - und wenn man dann nicht essen darf, was man gezaubert hat, dann ist das eher langweilig... das ist also der Grund. Ich schätze mal die Einträge werden auch nach der Schwangerschaft nicht wieder soviel wie es mal war, außer ich bekomme wirklich ein schlafendes Engelchen, welches mich nicht auf Trab hält - davon gehe ich aber mal nicht aus - also bitte entschuldigt!

Ansonsten freue ich mich, wenn ihr doch ab und an hier vorbeischaut! LG Juxi 

Fruchtikusschnitte

Dieses Rezept kommt von meiner lieben Mama. Immer wenn ich mir einen Kuchen wünschen darf, wünsch ich mir diesen hier von ihr. Und jetzt endlich hab ich ihn auch mal selber gemacht. Grundsätzlich wird die Fruchtikusschnitte am Blech gebacken. Fotos dazu am Ende des Beitrages. Ich habe mit dem gleichen Rezept 2 runde Springformen mit 26 cm Durchmesser gemacht. Also ganz wie ihr wollt.

Zutaten:

5 Eier
250 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
150 g Mehl
150 g Nüsse gerieben
1/2 Pkg. Backpulver

1 Pkg. Qimiq natur
1 Becher Creme fraiche (125 ml)
5 EL Staubzucker
2 Becher Schlagobers (á 250 ml)

4 Gläser Fruchtikus rote Beeren
4 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Für den Teig werden die Eier getrennt und aus den 5 Eiklar fester Schnee geschlagen. Dotter, Zucker und Vanillezucker wird schön schaumig geschlagen, dann Öl und Wasser langsam einrühren. Mehl mit Backpulver und Nüssen mischen und zügig unterheben. Zum Schluss den Eischnee per Hand vorsichtig unterheben. Dann in die gewünschte Form geben und bei 180° für ca. 30 min, backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für die weiße Creme wird erst das Qimiq glatt gerührt und dann Creme fraiche, Staubzucker und Schlagobers dazugegeben und fest geschlagen. Diese Creme streicht ihr dann auf euren ausgekühlten Teig.

Zum Schluss legt ihr 4 Blätter Gelatine in kaltes Wasser ein, dann werden 4 Gläser Fruchtikus rote Beeren mit dem Stabmixer fein püriert. Nun drückt ihr die Gelatineblätter mit der Hand gut aus und gebt sie in einen kleinen Topf, lasst es erhitzen bis alles schön flüssig ist und dann flott in die pürierten Beeren einrühren. Diese Guss nun noch vorsichtig über der weißen Creme verteilen - kühl stellen und dann genießen.

Gutes Gelingen!

ombre-törtchen

schon lange möcht ich so eine ombre-cake ausprobieren. nun hatte ein ganz liebe freundin von mir geburtstag - und das war der perfekte anlass - zeit war auch dazu - also hier für euch mein rezept für ein leckeres ombre törtchen. ich habe das ganze in einer kleinen tortenform (20 cm) gebacken. solltet ihr es in einer normalen 26er oder 28er form backen würde ich die mengen verdoppeln.

teig:
4 eier
250 g zucker
1 pkg. vanillezucker
125 ml wasser
125 ml öl
250 g mehl
1 pkg. backpulver

rosa lebensmittelfarbe (am besten gelfarbe)

creme:
500 g mascarpone
250 g topfen
160 g staubzucker gesiebt

himbeermarmelade zum bestreichen der böden

das backrohr auf 180° vorheizen und die form fetten und bröseln. eier mit dem zucker sehr schaumig schlagen. wasser und öl unterrühren und zum schluss mehl mit backpulver nur kurz unterrühren. nun die masse auf 4 gleich große mengen aufteilen. einen boden natur backen in den 2. etwas rosarote lebensittelfarbe geben, in den 3. teil noch etwas mehr und den 4. boden färbt ihr richtig intensiv rosa. jeden boden ca. 20 min. backen - danach auskühlen lassen.

für die creme mascarpone, topfen und staubzucker in eine schüssel geben und nur kurz durchrühren bis alles miteinander vermengt ist.

die ausgekühlen böden mit himbeermarmelade bestreichen und je etwas creme aufstreichen. ich habe von unten (natur) bis oben (rosa) gearbeitet (siehe foto vom anschnitt weiter unten). wenn alle böden aufeinander sind fängt das färbespiel wieder von vorne an. creme natur in einen dressiersack füllen und mit einer kleinen sterntülle rosenartig rundherum dressieren, dann etwas lebensmittelfarbe in die creme und die zweite reihe dressieren, dann wieder etwas mehr lebensmittelfarbe dazugeben und damit die 3. reihe dressieren, bis man zum schluss eine ganz rosa creme für die letzte reihe und obenrum hat. tadaaaa fertig! gutes gelingen!

die fotos vom anschnitt hat mir meine liebe freundin renate zur verfügung gestellt...

raffaello-törtchen

heute gibt es das rezept zu meinem selbst kreierten raffaello-törtchen. von einer freundin bekam ich eine packung von den leckereien geschenkt, darum kam mir die idee zum törtchen und da ich besuch erwartete passte das perfekt. ich habe beim schneiden des teiges leider etwas ungenau gearbeitet - wie ihr seht - ihr könnt das bestimmt besser... ;)

ihr benötigt für das törtchen folgende zutaten:

teig:
4 eier
150 g zucker
1 vanillezucker
80 g stärkemehl (wenn ihr das nicht zur hand habt einfach normales mehl)
1/2 pkg. backpulver
100 g mehl
60 g mandeln gerieben
3 el kaltes wasser

creme:
1 pkg. qimiq (kann auch weggelassen werden - evtl. stattdessen sahnesteif verwenden)
2 becher schlagobers
staubzucker nach bedarf

fülle + verzierung:
1 dose ananas in stücke
1 pkg. raffaellos
etwas kokosett

zuerst das backrohr auf 180 ° vorheizen. ich habe dann meine 20er tortenform gefettet und gebröselt - solltet ihr nur eine normale (26er) tortenform haben funktioniert das auch - die torte wird dann nur nicht so hoch und die backzeit ist etwas kürzer. dann trennt ihr die eier und schlagt das eiweiß mit wasser zu schnee. in einer seperaten schüssel das eigelb mit dem zucker schön schaumig schlagen - die restlichen zutaten dazu rühren (ist dann eine sehr trockene angelegenheit) und dann den eischnee vorsichtig unterrühren. teig in die form und backen. (ich habe vergessen auf die uhr zu sehen aber ich schätze es waren ca, 40 min.) einfach den stäbchentest machen - wenn nichts mehr klebt und es sich fest genug anfühlt wenn man leicht drauf drückt ist er fertig ;). rausnehmen und auskühlen lassen. dann aus der form nehmen und so oft durchschneiden wie ihr es schafft - ich finde immer umso mehr lagen umso hübscher - ja ich weiß das schneiden wird dann auch umso komplizierter - aber hauptsache es sieht hübsch aus, nicht wahr?  ;)

die ananas in ein sieb schütten und gut abtropfen lassen. qimiq glatt rühren, schlagobers dazu und mit staubzucker nach geschmack fest schlagen.  dann die erste lage des kuchenbodens mit ananas belegen, schlagoberscreme bestreichen oder mit einem dressiersack in schneckenform aufdressieren, kuchenplatte darauf und wiederholen. bei der lezten schicht also ganz oben drauf habe ich keine ananas mehr gelegt - nur mehr schlagobers, dann mit kokosett bestreuen und mit raffaellokugeln nach lust und laune verzieren. wer es etwas  "ordentlicher" mag, kann auch die seiten einstreichen.

na, was sagt ihr - ist doch easy?

gutes gelingen!