Samstag, 14. Juli 2018

Ribiselschnitten

Ich bin leider schon etwas spät dran mit meinen Ribiselschnitten (Johannisbeeren) - falls aber doch noch jemand ein Rezept sucht - bittesehr.

Ich hatte diesen Kuchen letzte Woche zur Polterei meiner Freundin mitgebracht und soviel ich gesehen habe, wurde er aufgegessen. :D
Morgen wird mein 2. Patenkind getauft - ich freu mich schon sehr auf das Fest - wir kommen aus dem Feiern irgendwie gar nicht mehr raus, kommende Woche hat mich aber der Ernst des Lebens wieder :D - ich beginne nach meiner 2 jährigen Karenz wieder zu arbeiten. Drückt mir die Daumen!


Zutaten:
Teig:
4 Dotter
150 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
60 ml Milch
3 EL Wasser
50 g Butter zerlassen
250 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver

Belag:
4 Eiklar
100 g Zucker
300 g Ribisel

Zubereitung:
Zuerst wird das Backblech mit Backpapier ausgelegt, das Backrohr auf 180° vorgeheizt und die Butter in einem Topf auf kleiner Flamme zerlassen.
Nun werden alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel gegeben und miteinander vermixt. Dieser Teig wird auf das Backblech gestrichen und bei 180° für 15 min. gebacken.
In der Backzeit wird das Eiklar zu Schnee geschlagen, dann der Zucker untergerührt und zum Schluss die Ribisel per Hand untergehoben.
Der Belag kommt dann auf den Teig und bäckt etwa 5min. bei 180° im Backrohr weiter - bis der Schnee eine leichte Farbe bekommt.
Dann aus dem Rohr nehmen und fertig!
Gutes Gelingen!





 (Amazon Affiliate Link)

Montag, 9. Juli 2018

Smoothie-Eis (für Kinder)

Da ich selber nicht so recht wusste, wie ich mit dem Thema Eis bei meinem bald 2 Jährigem umgehen soll, möchte ich meine Lösung mit euch teilen. Ich versuche ja Zucker so gut es geht zu vermeiden - bzw. dort wo es eben einfach geht. Mein kleiner Mann bekommt schon was - keine Sorge aber ich überlege doch immer sehr und so kam ich auf diese Eis-Idee bzw. übernahm ich sie von meiner Freundin. Sie schmeckt köstlich und er will auch gar kein anderes haben. Pürierte Früchte in der Eisform (ganz günstig gekauft beim großen Schweden). Es geht wirklich super einfach und schmeckt toll!

Und jetzt wo der Sommer wieder zurück kommt und am besten jeden Tag ein Eis her muss ist das bestimmt eine schöne Alternative.



Zutaten:
200 g Erdbeeren
1 Banane

Zubereitung:
Die Früchte schälen, waschen und putzen, in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren - diesen "Smoothie" auf die 6 Förmchen aufteilen, in den Gefrierschrank geben und bei Bedarf genießen.
Gutes Gelingen!








PR Sample:
Stokke Tripp Trapp in midnight blue

Mittwoch, 4. Juli 2018

Karotte-Nuss-Guglhupf

Heute schreibe ich zum ersten Mal einen Blogbeitrag mittags - mein Kleiner schläft nun endlich auch im Bett ein. Bis jetzt sind wir ja für jedes Schläfchen mit dem Kinderwagen ausgefahren aber seit den Flitterwochen letzte Woche hat er sich das nun von selbst abgewöhnt und will im Bett schlafen. Das ist wunderbar - denn bisher war ich halt immer unterwegs - ich will mich nicht beschweren, denn ich hab 1. schon eine Farbe abbekommen und bin 2. superfit :D

Aber es ist auch toll wenn man über Mittag was erledigen kann oder auch mal rasten kann.

Ja Flitterwochen sind vorbei, Hochzeit ist vorbei - wir haben nun alle den gleichen Familiennamen....keine Angst: ein Blogbeitrag zur Hochzeit kommt!

Heute habe ich einen wunderbar, saftigen Kuchen - holt euch gleich das Rezept und backt ihn nach!



Zutaten:
5 Eier
250 g Butter zimmerwarm
150 g Zucker (ich verwende Rohrohrzucker)
2 Karotten fein geraspelt (ca. 140 g)
150 g ger. Nüsse
100 g Raspel-Schokolade
250 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Zubereitung:
Zuerst wird eine Guglhupfform vorbereitet und das Backrohr auf 160° vorgeheizt.
Nun Eier trennen und aus dem Eiweiß Schnee schlagen. Die Dotter werden mit Butter und Zucker schaumig geschlagen. Dann werden Nüsse, Karotten und Schokolade untergerührt und zum Schluss wird Mehl mit Backpulver abwechselnd mit Eischnee per Hand untergehoben. Ab in die Guglhupfform und bei 160° ca. 50-60 min. backen.
Gutes Gelingen!







 (Amazon Affiliate Links)

Freitag, 22. Juni 2018

Kirschkuchen am Blech

Na, wer hat nicht gerade 10 Kilo Kirschen zu verarbeiten? Es ist ja ein tolles Kirschenjahr heuer! Wer also noch ein halbes Kilo übrig hat oder noch pflücken kann - hier ist ein supertolles, einfaches Blechkuchenrezept für eure Kirschen.



Zutaten:
5 Eier
200 g Zucker
200 ml Öl (Rapsöl)
200 ml Orangensaft
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

ca. 500 g Kirschen entsteint (oder auch nicht - dann wirds ein Spuckkuchen :D)

Zubereitung:
Zuerst das Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 200° vorheizen. Nun werden die Eier mit dem Zucker schaumig weiß geschlagen, dann wird Öl und Orangensaft untergerührt und zum Schluss Mehl mit Backpulver untergehoben. Die Masse wird aufs Blech gestrichen und 15 min. vorgebacken. Dann werden die Kirschen am Kuchen verteilt und für weitere 15-20 min. bei 200° gebacken. Und schon ist er fertig - lasst ihn euch schmecken!
Gutes Gelingen!





Dienstag, 12. Juni 2018

Wachauer Torte

Zwischen Geburtstag, standesamtlicher Hochzeit und kirchlicher Hochzeit melde ich mich noch einmal kurz bei euch... der Geburtstag ist vorbei, die standesamtliche Hochzeit auch bereits erledigt und nun fiebere ich auf das große Fest. Es ist so gut wie alles vorbereitet, dennoch fällt mir immer wieder etwas ein, was zu erledigen ist. Ab morgen darf ich dann in die Hochzeitslocation und dann hab ich bestimmt genug zu tun und mir keinen Kopf mehr zu machen.

Ich war ja wirklich bis vorgestern tiefenentspannt - die vielen "bist du schon nervös"-Fragen konnte ich nicht verstehen. Aber jetzt werde ich es doch - nicht weil ich zweifle, dass ich heiraten werde sondern einfach weil ich nichts vergessen möchte und uns und unseren Gästen einen wunderschönen Tag bereiten möchte...

Da bei mir gerade so viel zu feiern ist und meine Freude gerade so groß ist möchte ich diese auch gerne mit euch teilen - in Form eines Give away's, dass ich auf Instagram verlose - schaut unbedingt vorbei - einen Vorgeschmack findet ihr ganz unten in diesem Beitrag.

Nun verrate ich euch aber noch das Rezept meiner Geburtstagstorte. Man hat ja bei jedem Konditor seine Lieblingstorte. Beim Lubinger in Freistadt ist das für mich die Wachauer Torte - und die hab ich versucht nachzumachen. Geschmacklich finde ich sie super gelungen. Am Aussehen muss ich noch etwas feilen :D



Zutaten:
8 Eier
180 g Staubzucker
250 g geriebene Nüsse
30 g Mehl
80 g Kakaopulver

200 g Marillenmarmelade

250 g Butter
160 g Schokolade

geraspelte Schokolade


Zubereitung:
Zuerst wird das Backrohr auf 180° vorgeheizt und eine 26 cm Springform gefettet und gebröselt oder mit Backtrennspray besprüht.
Für den Teig werden die Eier getrennt. Das Eiweiß wird zu steifem Schnee geschlagen und die Dotter werden mit dem Staubzucker schaumig gemixt. Dann wird Mehl, Kakaopulver und Nüsse untergerührt und zum Schluss wird der Eischnee löffelweise auf kleiner Stufe untergerührt. Der Teig kommt nun in die Form und wird bei 180° für 45 min. gebacken. Danach aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Für die Buttercreme Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen lassen, dann etwa 1 h im Kühlschrank kühlen. Danach aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen.
Der Kuchen wird 2 mal durchgeschnitten und mit der Buttercreme bestrichen. Ebenfalls wird der Rand mit Buttercreme eingestrichen. Oben drauf kommt die in einem Topf erhitzte Marillenmarmelade und darüber die geraspelte Schokolade. Wer noch Buttercreme übrig hat verziert oben noch den Rand damit.
Gutes Gelingen!



Give away auf Instagram

Mit freundlicher Unterstützung von Dr. Oetker, Wiener Zucker und Qimiq.



(Amazon Affiliate Link)

Samstag, 2. Juni 2018

Hollerblüten-Minzsirup

Bei den meisten von euch wird die Hollerblüten-Saison wohl schon zu Ende sein... wer aber auch im hohen Norden wie ich wohne kann mein Rezept vielleicht noch brauchen - und sonst: einfach für nächstes Jahr merken.

Dieser Hollerblüten-Minzsirup ist wirklich sehr sehr lecker geworden und da ich seit ich nicht mehr stille gerne mal ein Gläschen Hugo mit meinen Freundinnen trinke habe ich in diesen Sirup alles gegeben, damit der Hugo perfekt wird :D

Früher habe ich den Hollerblütensirup immer kalt angesetzt und kalt abgefüllt - hat lange funktioniert aber dann ist er mir mal schlecht geworden - seitdem koche ich immer ab.

Wie macht ihr euren Hollerblütensirup?

Zutaten:
2 l Wasser
2 kg Zucker
20 Hollerblüten
10 Minzblätter
3 Zitronen Bio
50 g Zitronensäure

Zubereitung:
Zucker in Wasser auflösen und aufkochen.
Zuckerwasser zu den Blüten, Minzblättern und in Scheiben geschnittenen Zitronen geben.
Zitronensäure dazugeben und ca 72 h stehen lassen.
Danach abseihen, aufkochen und heiß in saubere Flaschen abfüllen. Diese kühl und dunkel lagern.

Gutes Gelingen!




Sonntag, 27. Mai 2018

Mallorquinischer Mandelkuchen (glutenfrei)

Wir sind nun schon wieder seit einer Woche zu Hause aus Mallorca. Die Tage in Ca'n Picafort waren wirklich sehr schön - nur die An- und Abreise mit Kleinkind empfand ich doch sehr anstrengend. Also ich für meinen Teil werde die nächsten Jahre auf jeden Fall aufs Fliegen oder lange Autofahrten verzichten. Dennoch bin ich froh, dass mein Kleiner mit noch nicht mal 2 Jahren das Meer gesehen hat - es hat ihn wirklich sehr fasziniert. Wir haben Muscheln gefunden, Möwen gesehen und so viele Wassermelonen wie noch nie gegessen :D

Auf der Suche nach Inspiration für einen neuen Kuchen für den Blog gab mir Maggie von Maggies Etageres den Tipp zum Mallorquinischen Mandelkuchen und da habe ich nun etwas rumprobiert und habe nun dieses Rezept für euch. Ich kann ihn leider mit keinem Original vergleichen, da ich den Kuchen leider nirgends bekam. Bei uns im Hotel gab es zwar ein riesiges Dessertbuffet beim Abendessen aber das war alles sehr cremig und picksüß.

Ich wünsche euch allen eine tolle Woche und falls ihr Lust habt probiert doch diesen leckeren Kuchen aus.



Zutaten:
6 Eier
1 Prise Salz
150 g Staubzucker + etwas mehr zum Bestreuen
1 Bio Zitrone
1 TL Vanillepaste oder das Mark von 1 Vanilleschote
200 g Mandeln gerieben

Zubereitung:
Zuerst wird eine 26 cm Springform gefettet und gebröselt oder mit Backtrennspray ausgesprüht und das Backrohr auf 180° vorgeheizt.
Dann werden die Eier getrennt und das Eiweiss mit einer Prise Salz zu steifem Schnee geschlagen. Die Dotter werden mit dem Staubzucker, der abgeriebenen Schale der Zitrone und dem Vanillemark cremig gemixt, danach werden die Mandeln untergerüht und zum Schluss der Eischnee untergehoben. Den Teig in die Sprinform füllen und bei 180° für ca. 40 min. backen.
Gutes Gelingen!








 (Amazon Affiliate Links)