Tauftorte 2stöckig von Maximilian

Auf dieses Projekt bin ich besonders stolz - eine 2stöckige Tauftorte. Ich mache ja eigentlich nie etwas für andere - maximal zum Geburtstag eine Torte innerhalb der Familie. Ich bin der Meinung, dass man sich sonst die Freude am Hobby zerstören kann. Ich backe wann und für wen ich will aber nie mit Termin.

Dieses mal sollte es anders sein: eine besonders gute Freundin wünschte sich eine Tauftorte von mir - gleichzeitig lud sie mich mit Familie zu der Taufe ein, was ja doch eine große Ehre ist. Zumindest bei uns ist eine Taufe immer ein sehr kleines, intimes Fest innerhalb der engsten Familie. Wir haben eine besondere Verbundenheit, weil unsere Söhne fast gleich alt sind - und die besten Freunde. Und ihr kleiner Täufling Maximilian wird hoffentlich auch einmal mit meinem Julimädchen befreundet sein. Zumindest wünschen wir uns das so.
Dass die besonders gute Freundin auch eine recht anspruchsvolle Freundin ist, die ihre Feste perfekt durchplant und da von der Einladung bis zum Ende alles stimmt möchte ich dabei auch noch erwähnen. :D
Also hab ich mich besonders zusammengerissen und dieses Träumchen gezaubert. Ich bin wirklich höchst zufrieden mit Aussehen und vor allem mit Geschmack. Einzig die Standhaftigkeit war bei der oberen Torte (mit der Puddingcreme) sehr wackelig - die würde ich ihn Zukunft mit Gelatine zubereiten.
Und weil ich so besonders stolz auf diese Torte bin werde ich sie auch beim Austria Food Blog Award unter dem Thema "Lebe, Liebe, backe" einreichen - ich finde sie passt ganz besonders gut in diese Kategorie. Drückt mir die Daumen dafür!

Nun aber zu dem Rezept für das Ding:

Biskuit für die untere Torte mit 26 cm Durchmesser:
7 Eier
7 EL heißes Wasser
250 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
300 g Mehl

Biskuit für die obere Torte mit 20 cm Durchmesser:
6 Eier
6 EL heißes Wasser
200g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Mehl

Biskuit am besten am Vorabend zubereiten. Dafür jeweils die geeignete Springform fetten und bröseln und das Backrohr auf 180° vorheizen. Dann je die Eier mit heißem Wasser Zucker und Vanillezucker schaumig weiß schlagen (wer keine Küchenmaschine hat, die er dafür 5-10 min. laufen lässt, schlägt am besten Schnee der zum Schluss untergehoben wird) und zum Schluss das gesiebte Mehl unterheben. Beide Massen werden bei 180° für 50 min. gebacken - bitte Stäbchenprobe machen! Danach aus dem Backrohr nehmen und  auskühlen lassen.
Im ausgekühlten Zustand aus der Form nehmen und je 2 mal durchschneiden.

Ebenfalls empfehlenswert am Vorabend zuzubereiten ist der Pudding der für die Creme der oberen Torte benötigt wird (aus 1 l Milch, 2 Pkg. Vanillepuddingpulver und 2 EL Puderzucker).

Füllung für die untere Torte mit 26 cm Durchmesser:
1 kg griechisches Joghurt
250 g Sauerrahm
15 Blatt Gelatine
100 g Puderzucker
750 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten
1 Glas Erdbeermarmelade (ca. 200 g)
Cakeboard mit 26 cm Durchmesser

Füllung für die obere Torte mit 20 cm Durchmesser:
1 l Milch
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
2 EL Puderzucker
250 ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
2 EL Puderzucker
500 g Erdbeeren in Scheiben geschnitten
200 g Heidelbeeren
Cakeboard mit 20 cm Durchmesser

Für die Zubereitung der unteren Torte mit 26 cm zuerst die Creme folgendermaßen zubereiten: Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, dann Joghurt, Sauerrahm und Puderzucker kurz miteinander verrühren. Die eingeweichte Gelatine mit den Händen ausdrücken und in einem Topf am Herd bei mittlerer Hitze zerlassen. Wenn diese flüssig ist nach und nach löffelweise Creme in den Topf einrühren. Sobald etwa die gleiche Temperatur zwischen Gelatine Gemisch und Creme herrscht, alles vom Topf in die Creme einrühren. Nun den oberen Boden vom 2 mal durchgeschnittenem Biskuit auf das Cakeboard in einem passenden Tortenring (am besten einen variablen mit 15 cm Höhe) geben, diesen mit Erdbeermarmelade bestreichen, dann mit der Hälfte der Erdbeeren und mit der Hälfte der Joghurtcreme befüllen. Danach kommt der mittlere Boden auf die Creme und wieder mit Marmelade bestreichen, die restlichen Erdbeeren drauf und die restliche Creme drauf. Zum Schluss wird der Boden vom Buiskuit umgedreht als Abschluss draufgelegt (so hat man einen schönen glatten Abschluss). Und nun kommt die Torte bis zum Zusammenstellen und Servieren in die Kühlung.

Für die Zubereitung der oberen Torte mit 20 cm Durchmesser wird Schlagobers mit Sahnesteif und 2 EL Puderzucker fest geschlagen und der am Vorabend zubereitete Vanillepudding durchgemixt und dann beides miteinander vermengt. Nun wird der obere Boden vom 2 mal durchgschnittenem Biskuit auf das Cakeboard in einem passenden Tortenring (am besten einen variablen mit 15 cm Höhe) gelegt und mit der Hälfte der Creme bestrichen. Darauf kommen die Hälfte der Erdbeeren und der Heidelbeeren. Danach folgt der mittlere Boden und wieder der 2. Teil der Creme sowie der Erdbeeren und Heidelbeeren. Zum Schluss kommt wieder der untere Biskuitboden umgedreht als Abschluss. Auch diese Torte sofort bis zum Zusammenstellen und Servieren kühlen.

Das Zusammenstellen:

1 Becher Schlagobers
Früchte und/oder Blumen nach Geschmack
3-4 Cocktailstrohhalme

Am besten wird die Torte erst kurz vor dem Servieren zusammengestellt:
Dafür 1 Becher Schlagobers schlagen.
Nun die untere Torte dünn damit einstreichen und 3-4 Cocktailstrohhalme (in genau der Länge der unteren Torte) mittig in die Torte stecken (als Stützen für die obere Torte).
Nun wird die obere Torte daraufgesetzt und ebenfalls dünn eingestrichen. Dann kann noch nach Lust und Laune dekoriert und dann serviert werden.
Viel Spaß und gutes Gelingen!

Malakofftorte

Eine meiner Lieblingstorten ist die Malakofftorte. Ganz einfach und auf jeden Fall auch was für Anfänger. Ich glaube so eine muss ich mir noch für das Kuchenbuffet bei meiner Hochzeit wünschen. Die Malakoff dekoriert man sonst ja mit Biskotten (am besten halb in Schoko getunkt) aber sobald Erdbeeren verfügbar sind, kommen die bei mir überall drauf - ich liebe Erdbeeren!

Ich arbeite im Rezept mit Gelatineblätter und ich weiß, dass das viele nicht mögen - wer also nicht mit Gelatine arbeiten möchte ersetzt 1 Becher Schlagobers mit 1 Pkg. Qimiq natur - rührt diese glatt, dann Schlagobers und Staubzucker dazu und mind. 2h kühl stellen.

Zutaten:
Biskuit:
3 Eier
60 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
60 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver

Creme:
750 ml Schlagobers
60 g Staubzucker
5 Blatt Gelatine

1 Pkg. Biskotten (ich hatte die von Manner)
1 Tasse Kaffee kalt
Mandeln gehobelt

Zubereitung:
Idealerweise bereitet man am Vorabend Biskuit und Creme zu und setzt die Torte am Serviertag zusammen (so dass sie noch mind. 2 h durchkühlen/durchziehen kann).
Für das Biskuit Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und dann Mehl mit Backpulver unterheben und im vorgeheizten Backrohr bei 180° für 15 min. backen.
Für die Creme erst die Gelatineblätter in kalten Wasser einweichen, dann Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen. Nun die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem Topf auf der Herdplatte erwärmen bis sie flüssig ist, dann 2-3 EL von der Creme in den Topf einrühren (mit einem Schneebesen) und dann alles vom Topf gut in die Creme einrühren. Wer nicht mit Gelatine arbeiten will sondern mit Qimiq liest die Anleitung ganz oben im Blogbeitrag.

Für das Zusammensetzen der Torte den Ring der Springform um das Biskuit legen und zumachen, dann eine Schicht Creme darauf verteilen, dann in Kaffee getunkte Biskotten darauf verteilen, diese wieder mit Creme bedecken, dann wieder eine Lage Biskotten und zum Schluss eine Lage Creme und dann kühlen. Gut gekühlt kann der Tortenring abgenommen werden und die Torte verziert werden. Ich habe gehobelte Mandeln und Erdbeeren verwendet.
Gutes Gelingen!

Apfelkranz

Kurz hat er sich schon blicken lassen - der Frühling. Dann hat der Winter nochmal kurz Hallo gesagt - momentan ist auf das Wetter echt kein Verlass. Dafür auf dieses Rezept: super einfach und die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus. Das perfekte last minute Rezept wenn sich spontan Besuch ansagt oder der plötzliche Kuchenhunger kommt. :)

Ein paar von euch haben im neuen "Über mich" schon gelesen, dass ich dieses Jahr heiraten werde. Nach einem Wechselbad der Gefühle (ich will unbedingt ganz groß heiraten/hätten wir es doch klein gehalten/der Caterer hat abgesagt - was mache ich jetzt/usw.) bin ich nun an dem Zeitpunkt angekommen wo ich mich wirklich sehr auf dieses Fest freue und meine Pinterest Suche lautet nicht nur Kuchen/Torten etc. sondern nun wedding/candy bar usw. Falls mir jemand von euch einen ultimativen Tipp geben möchte, was auf keiner Hochzeit fehlen darf oder was unbedingt fehlen soll - bitte immer her damit! :D

Nun aber zu meinem saftigen, leckeren Apfelkranz (wer keine Kranzform hat, kann natürlich auch in einer Springform backen).

Zutaten:
4 Eier
200 g Zucker (Rohrohrzucker)
150 ml Öl (Rapsöl)
150 ml Milch
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

2 Äpfel

Zubereitung:
1. Backrohr auf 180° vorheizen und Backform bröseln und fetten oder mit Backtrennspray aussprühen.
2. Äpfel entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen, Öl und Milch unterrühren und zum Schluss Mehl mit Backpulver unterheben.
4. Den Backformboden mit der Hälfte der Äpfel belegen - dann die halbe Teigmasse einfüllen - diese mit der zweiten Hälfte der Äpfel belegen und dann mit dem restlichen Teig auffüllen.
5. Im Backrohr für etwa 40 min. bei 180° backen.
6. Danach aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Gutes Gelingen!

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Alte Liebe rostet nicht - mein erster Kuchentisch

Wuhu ich schreibe gerade meinen 100. Blogbeitrag - falls es jemanden interessiert :D

Nun aber zum Thema - heute mal kein Rezept sondern eine Berichterstattung. Wer meinen Blog verfolgt, hat Anfang des Jahres gemerkt, dass es dauernd Guglhupfe gab - das hatte einen Grund: ich durfte bei einem Weddingshooting den Kuchentisch liefern. Wer - wie ich das auch nicht weiß, was das ist: es wird eine Hochzeit nachgestellt und so fotografiert als wäre es wirklich eine gewesen... also es gibt ein Brautpaar, die Location, Deko, Kuchen etc. In diesem Fall war das eine goldene Hochzeit. Das Fotografenteam Kernecker hat die tollen Fotos gemacht. Organisiert wurde es von Margot Brandl - das Papierdirndl. Viele weitere Dienstleister waren eingebunden - ich war die Einzige ohne Unternehmen - nur mit Blog :D

Nach der ersten Besprechung am Lesterhof, wo das Shooting stattfand, stand fest, dass es ein Guglhupf Kuchentisch wird - also ging es ans Probieren. Schlussendlich waren es dieser Wacker, dieser Zitronenguglhupf, dieser Schokoguglhupf und dieser Mohnguglhupf die den Kuchentisch schmückten. Ach ja und noch ein paar Mini-Marmor-Gugls. Ich war unsicher mit den Guglhupfen auf der Etagere - aber ich finde es sah super aus. Ist vielleicht auch eine Anregung für die nächste Party.

Kurz vor dem Shooting musste die Dame, die für die Deko zuständig war leider wegen eines Notfalles in der Familie absagen - wow - jetzt war ich richtig nervös - denn ich kann Kuchen halbwegs anrichten, dass es nach was aussieht aber bestimmt keinen Kuchentisch machen. Ich bat meine Freundin Simone vom Blog chez_simonemarie um Hilfe - sie sprang ganz kurzfristig ein und dekorierte diesen tollen Kuchentisch - DANKE nochmal liebe Simone!

Wie kann es anders sein - genau am Shootingtag wurde mein kleiner Otto krank - bzw. bekam er über Nacht das erste mal in seinem Leben Fieber. Das machte mich nicht entspannter... aber meine kleine Schwester und Goli von Otto meisterte den kranken Patienten toll und berichtete mir über Whats App dass es ihm gut gehe und so konnte ich das Weddingshooting doch genießen. Es war toll den Profis bei ihrer Arbeit zuzusehen - und auch das Kuchentisch machen mit Simone war sehr entspannt. Ich finde wir haben das gut gemacht, was sagt ihr?

Veröffentlich wurde das Shooting in der April-Ausgabe der Oberösterreicherin sowie auf dem Blog weddingbible: LINK

Und nun ein paar Fotos dazu:

Das ist Simone

Das bin ich

Hier der Bericht aus der Oberösterreicherin,wo der Kuchentisch abgedruckt wurde *wuhu*: