kirsch-cupcakes

22 stück

sponge:
3 eier
200 g zucker
1 pkg. vanillezucker
1 prise salz
150 ml buttermilch
150 ml öl
250 g mehl
1/2 pkg. backpulver
350 g kirschen entkernt

topping:
2 becher schlagobers
1 pkg. qimiq
3 el staubzucker gesiebt

backrohr auf 180° vorheizen und muffinform mit papierförmchen auslegen.
eier, zucker, vanillezucker und salz schaumig rühren, dann öl und joghurt abwechselnd in die masse einrühren. zum schluss mehl mit backpulver unterrühren und die kirschen danach vorsichtig unterheben. teig in die förmchen füllen und ca. 20 min. backen. - danach gut auskühlen lassen.

das topping idealerweise am vorabend zubereiten, weil es anfangs zu flüssig zum dressieren ist aber gekühlt wird das superfest und hält auch dank qimiq.
zuerst die packung qimiq schön glatt rühren, dann den schlagobers dazugeben und fast fest schlagen - nur die letzten minuten den staubzucker miteinrühren - ab in den kühlschrank.

gutes gelingen!