Marmeladeschnecken (Werbung)

Heute präsentiere ich kein wirkliches Rezept sondern nur einen Vorschlag für eine blitzschnelle Nachspeise mit fertigem Teig. Vor einiger Zeit wurde ich mit einigen anderen Bloggern zu einer Werksführung von Riess Emaille von Tante Fanny eingeladen.

Von Tante Fanny gab es als Geschenk ein paar ihrer Teige zum Ausprobieren. Und ich finde die wirklich gut und wenn es mal schnell gehen muss auch absolut in Ordnung.
Zum Beispiel gab es diesen leckeren Germteig mit Butter. Ich hab diesen nur mehr ausgerollt, mit Kirschmarmelade bestrichen, entlang der langen Seite aufgerollt, in ca. 2cm dicke Stücke geschnitten und mit der Schnittfläche nach oben in meine neue Riess Auflaufform geschichtet und ca. 20 min. bei 180° gebacken. Fertig.

Weiter unten im Beitrag zeige ich euch noch Fotos von der überaus interessanten Werksführung bei Riess. Wir hatten danach auch noch die Möglichkeit dort einzukaufen und obwohl ich mir wirklich vieles gekauft habe, hätte ich dennoch immer noch ein paar Wünsche. Ich bin wirklich begeistert von meinen schönen Stücken.

 Das ist ein Eisen-Rohling für ein Emaille-Stück. Emaille besteht aus Eisen das mit Glas verschmolzen wird.

 Für jedes Stück gibt es eine eigene Form wie hier z.B. die Tortenform mit 24 cm Durchmesser.

 Bis hier noch alles rein aus Eisen.

 Und dann kommt der Glasteil - die Emaillierung.

 mit chez_SimoneMarie

 im Hintergrund: tasty moments

Wer einmal die Möglichkeit bekommt, sich die Firma Riess anzusehen sollte dies unbedingt machen. Mich hat die Führung außerordentlich interessiert. Danke für die Einladung!

Ricotta Torte

Eine Ricotta Torte stand schon so lange auf meiner to-bake Liste. Und nun endlich habe ich es gewagt. Nachdem ich erstmal ewig im Supermarkt in der Kühlvitrine danach gesucht habe ;) - Ricotta gibt es aber in eigentlich jedem Geschäft - nur nicht bei Mascarpone etc. sondern beim Streichkäse - falls ihr ebenfalls danach suchen müsst.

Ich habe das Rezept nun schon 2 mal hintereinander gebacken, es funktioniert supereinfach und mit Früchten bzw. einem Fruchtspiegel drauf find ich es echt umwerfend. Probiert es doch aus!

Zutaten:
4 Eier
150 g Butter zimmerwarm
1 Pkg. Vanillezucker
150 g Staubzucker
500 g Ricotta
60 g Grieß

500 g Erdbeeren


Zubereitung:
Zuerst wird eine 26 cm Springform gefettet und gebröselt und das Backrohr auf 180° vorgeheizt. Nun werden die Eier getrennt und aus dem Eiklar ein fester Schnee geschlagen und zur Seite gestellt. Jetzt werden die Dotter mit dem Butter, dem Vanillezucker und dem Staubzucker schaumig gemixt. Dann Ricotta unterrühren und zum Schluss Grieß und Eischnee unterheben.
Diese Masse kommt in die Springform und wird bei 180° für 40 min. gebacken.
In der Zwischenzeit können die Erdbeeren geputzt, gewaschen und püriert werden (evtl. ein paar Stücke zur Deko ganz lassen).
Nach der Backzeit die Torte aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der Erdbeersauce übergießen und genießen.
Gutes Gelingen!

Erdbeer-Vanillepudding-Torte

Kommenden Sonntag ist Muttertag - hier kommt mein Vorschlag für die Muttertagstorte: flaumiger Biskuit und eine Vanillepuddingcreme mit Erdbeeren. Ganz einfach, nicht zu süß und superlecker!

Ich habe bewusst nur einmal durgeschnitten, denn sonst trauen sich einige gleich nicht mehr drüber. Wer aber 2 mal durschneiden will, macht das gerne. Einfach die Erdbeeren in Scheiben schneiden oder etwas mehr Erdbeeren einkaufen.

Zutaten:
6 Eier
6 EL heißes Wasser
250 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Mehl

500 ml Milch
1 EL Staubzucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
250 ml Schlagobers
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Sahnesteif

4 EL Erdbeermarmelade

500 g Erdbeeren
125 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Die Zubereitung dieser Torte beginnt am Vorabend, dann am besten vormittags fertig stellen und am Nachmittag zum Kaffee genießen!
Am Vorabend wird der Biskuit gebacken und der Pudding zubereitet. Zuerst wird das Backrohr auf 180° vorgeheizt und eine 26 cm Springform entweder mit Backpapier ausgelegt oder fetten und bemehlen. Dann werden 6 Eier getrennt. Aus dem Eiklar wird Eischnee geschlagen. Die Dotter werden mit dem Wasser, dem Kristallzucker und dem Vanillezucker schaumig weiß geschlagen. Dann wird der Eischnee unter die Dottermasse gehoben und zum Schluss noch das Mehl untergerührt. Der Teig kommt nun in die Springform und wird im Backrohr bei 180° für ca. 50 min. gebacken. Danach aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Während der Backzeit kann der Vanillepudding laut Packungsanleitung (mit 1 EL Staubzucker) zubereitet werden. Danach mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank kühlen.

Am Folgetag wird das Biskuit aus der erkalteten Form genommen und einmal durchgeschnitten (ich mache das immer mit dem Brotmesser). Ich verwende den Deckel immer umgedreht als Boden und den Boden als Deckel - somit ist man oben relativ gerade.

Für die Creme wird der Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif geschlagen, dann wir der Pudding mit dem Mixer durchgemixt und unter den Schlagobers gerührt.

Nun kommt auf den Boden des Biskuits die Erdbeermarmelade, die verstrichen wird, dann die Hälfte der Creme, darauf die Erdbeeren (Achtung ein paar für die Deko zur Seite geben) und dann der Biskuitdeckel. Nun folgt die 2. Hälfte der Creme: einfach alles oben drauf geben und verstreichen und mit der überschüssigen Creme den Rand einstreichen. Wenn alles nach euren Wunsch verteilt ist, kann noch mit Erdbeeren und Heidelbeeren dekoriert werden und dann kann die Torte schon serviert oder bis zum Servieren kalt gestellt werden!

Gutes Gelingen!

Vollkornbrot

Durch meine Schwangerschaftsdiabetes habe ich so viel wie möglich auf Vollkorn umgestellt. Da geht vieles schon sehr einfach. Brot stellte sich als schwieriger als gedacht raus und manchmal kam ich mir beim Nachfragen ob wirklich Vollkorn (denn was aussieht wie Vollkorn ist nicht immer auch Vollkorn) auch schon sehr nervig gegebenüber den Verkäufern vor.
Und weil es eigentlich gar keine große Hexerei ist möchte ich mir mein Vollkornbrot nun selber backen. Am besten wöchentlich - dann hält der Sauerteig im Kühlschrank super. Wer seltener backt kann den Sauerteig mit Salz vermengen, dann hält er länger oder auch einfrieren.

Wie komme ich nun aber zu meinem Sauerteig?
Entweder selber ansetzen oder einen im Supermarkt im Säckchen kaufen. Wenn man danach regelmäßig backt kann man seinen Sauerteig immer wieder weitervermehren. Wenn ihr jemanden kennt, der regelmäßig backt könnt ihr bestimmt auch fragen ob ihr einen bekommt (es reicht ein Esslöffel zum starten).
Wie komme ich nun zu meiner benötigten Menge Sauerteig?
Ihr habt nun eine kleine Menge Sauerteig - das Rezept dass ihr backen wollt verlangt aber nach zB 300 g Sauerteig. Am Vorabend nehmt ihr die kleine Menge Sauerteig aus dem Kühlschrank, vermengt sie mit 150 g Roggen(vollkorn)mehl und 150 g zimmerwarmen Wasser und lasst ihn über Nacht abgedeckt an einem warmen Ort gehen. Vor dem Backen entnehmt ihr wieder 1 EL voll und gebt ihn gut verschlossen in den Kühlschrank für das nächste mal backen.

Zutaten:
600 g Roggenvollkornmehl
20 g Germ (Würfel) - oder 1 Säckchen Trockengerm
250 g Weizenvollkornmehl
300 g Sauerteig
20 g Salz
600 ml lauwarmes Wasser
1 EL Brotgewürz

(wer mag kann natürlich noch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc. hinzufügen)

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Mixschüssel geben und entweder per Hand oder mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Brotteig verarbeiten. Diesen Teig abgedeckt ca. 1 h gehen lassen. Danach nocheinmal per Hand "einschlagen" und in der gewünschten Größe formen und in mit Geschirrtüchern belegten Formen nochmals ca. 20 min. aufgehen lassen (eine Form kann ein Gärkörbchen oder auch ein normaler Topf sein). In dieser Zeit kann das Backrohr samt Backblech vorgeheizt werden - 250°. Dann werden die Laibe auf das heiße Blech gestürzt - mit Wasser besprüht und dann ins Backrohr gegeben. Dieses wird ebenso mit Wasser besprüht (wer einen modernen Herd hat, kann dies sogar per Knopfdruck erledigen habe ich mir sagen lassen) und dann verschlossen. Nach ca. 10 min. wird die Hitze auf 180° reduziert und die Brote etwa 50 min. gebacken - je nach Größe der Laibe.
Gutes Gelingen!