marshmallow cupcakes für große

aus gegebenen anlass gibt es heute ein etwas aufwändigeres rezept: meine liebe mama hat morgen geburtstag - dieses mal sollte es keine torte werden sondern cupcakes (ich hab ja sooo viele tolle förmchen - die müssen auch mal aufgebraucht werden). ich überlegte also was meine mama so gerne hat - da hätten wir: kaffee, baileys und diese haribo marshmallows umhüllt mit schokolade - diese zutaten zusammen ergeben diese hübschen marshmallow-cupcakes. dazu braucht ihr folgende zutaten:

sponge:
250 g mehl
10 g kakaopulver
1 pkg. backpulver
25 g pistazien
1 ei
125 ml öl (sonnenblumen- oder rapsöl)
100 ml baileys (oder anderen kaffeelikör)
100 g zucker
2 el lösliches kaffeepulver

topping:
80 ml wasser
1 pkg. gelatine gemahlen (=9g)
150 g zucker
150 g glucosesirup (bekommt man in der apotheke)
1/2 tl salz
2 tl vanillearoma

1 becher fertige kuchenglasur  (man braucht nur ca. 1/3 davon) oder
125 g dunkle schokolade gehackt mit 1 el butter am wasserbad geschmolzen

zubereitung:
zuerst die muffinform mit 12 förmchen auslegen und das backrohr auf 180° vorheizen. mehl mit kakao und backpulver in eine schüssel sieben. in einer anderen schüssel das ei mit öl, likör, zucker und kaffeepulver glatt rühren - dann die flüssige mischung mit den pistazien unter die mehlmischung rühren, bis alles gut vermischt ist. den teig mit einem löffel in die förmchen füllen und  20-25 min. backen - danach etwas überkühlen lassen und dann aus der form nehmen zum vollständigen auskühlen,
für das topping das wasser in einem kleinen festen topf geben und die gelatine darüber streuen und etwas 5 min. quellen lassen. dann den zucker dazu geben und am herd bei kleiner hitze unter ständigem rühren warten bis sich zucker und gelatine aufgelöst haben - die masse darf nicht kochen. nun die flüssigkeit in die mixschüssel (am besten die der küchenmaschine - denn nun ist ausdauer gefragt) gießen, das glucosesirup, das salz und das vanillearome dazugeben und etwa 10 min. schlagen - bis die masse schön weiß schaumig ist und feste spitzen formt. jetzt wird die sache etwas klebrig - gute vorbereitung ist also empfehlenswert - spritzbeutel mit runder lochtülle vorbereiten - am besten in einen hohen topf stülpen, damit die hände frei zum einfüllen sind und wenn möglich die ganze masse auf einmal einfüllen - nun auf die muffins aufdressieren. zum schluss noch mit schokoglasur verzieren - ich habe dafür mit einem teelöffel gearbeitet und vorsichtig von der spitze weg die schoko drüber laufen lassen - kühlen lassen und zu einem kaffee servieren,

gutes gelingen!

auslosung gewinnspiel

danke allen die mitgemacht haben - ich freu mich so sehr diese bilder zu sehen - das tut gut zu sehen, dass man die rezepte und fotos auch nicht umsonst macht, sondern dass es menschen gibt, die sie auch nachbacken - das motiviert wirklich sehr. danke ihr lieben!

johanna hat sich die eulen cupcakes ausgesucht - sie sehen wirklich toll aus!

andrea m. hat die nutella cupcakes nachgebacken - dieses rezept hab ich bisher nur auf meiner Facebook seite - den link dazu gibt's hier

andrea n. hat diese schöne geburtstagstorte nach meinem raffaello-törtchen rezept gemacht

anna hat diese süßen panda-cupcakes gebacken

kathrin wagte es, den allerheiligenstriezel selber zu machen - super!

renate hat das raffaello-törtchen nachgebacken - wunderschön!

rosi hat sich gleich an 2 Rezepte gewagt - einmal dreh dich um kuchen und einmal apfelrosen

sabine hat auf ihrem blog auch einen eintrag zu diesem leckeren kuchen gemacht - ich bin begeistert - als grundrezept verwendete sie die blueberry-muffins

sarah hat es gewagt und hat die cake pops gemacht - wunderschön!

Verena hat gleich 2 mal hintereinander das gleiche Rezept (nuss-bananen-schoko-cupcakes) gemacht, weils so lecker war - die deko find ich soooo supersüß - ich hoffe ich kriege diese Blumen auch mal wo zu sehen.

bianka hat sich an die cake pops gemacht - sie sind wirklich hübsch!

tanja hat gemeinsam mit ihrem kleinen daniel die toffifee tascherl gebacken

 

 

das los hat sich für BIANKA entschieden. herzlichen glückwunsch - du erhälst ein Mail von mir!

danke nochmal an mydays für die unterstützung!

apfel-crumble-kuchen

immer wieder passiert es mir, dass ich denke ich sollte gesünder essen und dann kauf ich viel zu viel obst ein - und dann werden die äpfel schrumpelig und dann hilft nur mehr ein kuchen ;)

dieses mal habe ich einen kuchen mit knuspriger crumble-haube für euch.

zutaten:
teig:
80 g zucker
2 eier
80 g butter weich
1 p. Vanillezucker
2 tl Backpulver
200 g mehl

3-4 äpfel
50 g nüsse grob gehackt

crumble:
125 g butter zerlassen
100 g zucker
150 g mehl
50 g Haferflocken

für den teig den zucker mit den eiern schlagen, bis er schön schön cremig ist, dann die butter unterrühren. zuletzt die restlichen zutaten unterrühren und in eine gefettete gebröselte form geben (ich habe hier eine kleine Auflaufform verwendet - ihr könnt aber auch die normale Tortenform verwenden). dann gebt ihr die geschälten gewürfelten äpfel auf den teig und darauf die gehackten nüsse. zum schluss bereitet ihr das crumble folgendermaßen zu: butter am herd in einen kleinen topf zerlassen. zucker, mehl und Haferflocken in einer anderen schüssel verrühren - dann zerlassene butter darüber verteilen und mit einem metalllöffel einrühren, bis kleine crumbles entstehen. diese über den äpfeln verteilen und dann in dasvorgeheizte backrohr bei 180° - ca 40-50 min.

dieses mal habe ich Fotos vom making of für euch gemacht - die habe ich ganz unten angehängt - ich hoffe das hilft eventuell beim machen..

ps: serviert den kuchen mit einem klecks schlagobers!

gutes gelingen!