Kekse: Lebkuchen

Auch heuer gibt es wieder einen Foodblogger Christkindlmarkt auf Instagram bei dem ich mitwirken darf. Ich möchte euch meinen erprobten, beliebten Lebkuchen zeigen, der schon lange Zeit am Blog ist, viel nachgebacken wurde und einfach ein neues Foto vertragen hat. Ich empfehle auf jeden Fall die doppelte Menge zu machen, damit es sich auszahlt :D

Zutaten:
2 Eier
200 g Rohrohrzucker
2 EL Honig (ca. 60 g)
1 TL Natron
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Ceylon-Zimt (wer Cassis Zimt verwendet nimmt nur 1/4 TL)
300 g Mehl (150g Roggenmehl/150 g Weizenmehl)

außerdem:
Mehl zum Verarbeiten
Mandelblätter oder Nüsse zum Verzieren

Zubereitung:
Den Teig am besten am Vorabend folgendermaßen zubereiten: Eier mit Zucker, Honig, Natron und Gewürzen schaumig mixen, dann die Mixstäbe durch die Knethaken ersetzen und das Mehl in das Eiergemisch einarbeiten - dann den klebigen Teig auf die bemehlten Arbeitsfläche und mit etwas Mehl per Hand zu einem schönen Teig kneten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Bevor es nun ans auswalken und ausstechen geht bitte den Teig ca. 1 h davor aus dem Kühlschrank nehmen. Dann am besten 2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten und das Backrohr auf 180° vorheizen.

Nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-6 mm dick ausrollen - nach Lust und Laune ausstechen, mit verquirrltem Ei oder Wasser bestreichen und evtl. mit Mandelblätter, Nüssen etc. dekorieren. Dann kommen die Kekse für 8-9 min. ins Backrohr (am besten ihr stellt euch einen Timer). In der Zwischenzeit kann das 2. Blech vorbereitet werden. Nach Ablauf der Backzeit das Blech rausnehmen, etwas überkühlen lassen, dann die Kekse in eine Schüssel geben und wieder befüllen während Blech Nr. 2 im Rohr ist.

Ich wünsche gutes Gelingen!

Kekse: Nuss-Nougat Kekse (Anzeige)

 Bei mir sind es wirklich eher die Klassiker, die immer wieder am Keksteller landen. Ich brauch da keine großartigen Experimente. Mir reicht es schon statt Marmelade mal mit Schoko zu füllen - das ist Abwechslung genug. :D

Werbung: Von Tchibo durfte ich ein paar Produkte (siehe Fotos) testen - unter anderem die Linzer Ausstecher, die dank ihres Materials super im Geschirrspüler zu reinigen sind. Deshalb musste was mit einem Loch her - und ich mag immer gern nussig und schokoladig - so sind dieses Nuss-Nougat Kekse entstanden: Mürbteig mit Haselnüssen und Nuss Nougat Fülle. Sie schmecken herrlich. Wer noch mehr Geduld hat könnte die Kekse noch super mit Schokospritzer und darüber gehackten Haselnüssen verzieren. Schaut euch doch auch unbedingt die wunderschönen Keksdosen an - ich habe eine mega Freude damit!

Zutaten:

Mürbteig:
250 g Weizenmehl
100 g Puderzucker
150 g ger. Haselnüsse
200 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:
200 g Nuss Nougat

Zubereitung:

Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem Teig kneten - die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für zumindest 1 h in den Kühlschrank geben (ich mach das immer über Nacht).
Wenn es ans Kekse backen geht, das Backrohr auf 180° vorheizen und die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen - nun den Teig einmal gut durchkneten und mit dem Teigroller gleichmäßig 4 mm ausrollen und dann mit den gewünschten Formen ausstechen und im Backrohr für ca. 9 min. backen. Danach aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Die Oberteile auf Küchenpapier legen und mit Staubzucker bestreuen, die Unterteile mit dem im Wasserbad verflüssigten Nuss Nougat bestreichen und dann mit dem Oberteil belegen - fertig!
Ich mache immer aus den letzten Teigresten, die zu warm zum Ausrollen werden ein paar Engelsaugen um alles aufzubrauchen. Dazu einfach kleine Kugeln formen und mit dem Stiel eines Holzkochlöffels Mulden eindrücken - die können dann ebenso mit Nuss Nougat oder auch Marmelade gefüllt werden.

Gutes Gelingen!