Apfel-Zwetschken-Kuchen

Super saftig und perfekt zum Äpfel und Zwetschken verarbeiten ist dieser Kuchen, den ich heute für euch habe. Wenn die Zwetschken aus sind, einfach nur mit Äpfeln backen - schmeckt genauso super.

Nach den vielen Zwetschken heuer bin ich ja froh, dass die Ernte nun ziemlich vorbei ist - ich habe Zwetschkenmarmelade, Zwetschkenkompott und viele entkernte halbierte Zwetschken im Gefrierschrank. Ich bin also bestens versorgt für den Winter :D
Was habt ihr alles daraus gemacht?

Gestern habe ich den ganzen Abend damit verbracht Suppenwürze zu machen, weshalb mein Blogbeitrag auch erst heute kommt. Die Suppenwürze habe ich erst vor ca. 2 Jahren kennen und vor allem lieben gelernt - Gemüse fein raspeln, Kräuter dazu und Salz dazu - in Gläser füllen und davon immer 1 EL in jede Suppe.

Nun aber zurück zum Kuchen - hier das Rezept:

Zutaten:
4 Eier
150 g Zucker
150 ml Milch
150 ml Öl
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

2-3 Äpfel geschält und feinblättrig geschnitten
ca. 15 Stück Zwetschken entkernt und geviertelt

Zubereitung:
Zuerst das Obst vorbereiten, dann eine Kranzform fetten und bröseln oder mit Backtrennspray aussprühen und das Backrohr auf 180° vorheizen. Nun werden die Eier mit dem Zucker schaumig weiß aufgeschlagen, dann Milch und Öl unterrühren und zum Schluss Mehl mit Backpulver einrühren. Jetzt wird die Hälfte des Obstes in die noch leere Backform gelegt, dann die Hälfte des Teiges drauf und dann die zweite Hälfte vom Obst darauf verteilen und zum Schluss den restlichen Teig darauf verteilen. Die Masse wird nun ca. 40 min. bei 180° gebacken, dann aus dem Backrohr genommen und nach dem Überkühlen aus der Form gestürzt. Fertig! Noch mit Staubzucker überzuckern und genießen!
Gutes Gelingen!

PS: Wer ein bisschen Herbst/Winterstimmung sucht, gibt einen Teelöffel Zimt über die 2. Schicht Obst. :D

Zwetschkenbutterkuchen

Ich weiß, ich hab schon so viele Zwetschken-Rezepte auf meinem Blog aber ich kann nicht genug davon bekommen. Ich finde gebackene Zwetschken soooo lecker. Wer mir übrigens sein liebstes Zwetschken-Rezept verraten möchte - immer her damit! :D

Und da jetzt ja wettermäßig eine kleine Abkühlung kommen soll, ist ein Kuchen im Backrohr genau das Richtige, oder?

Zutaten:
250g Butter zimmerwarm
150 g Zucker (ich verwende Rohrohrzucker)
1 TL Zimt
1 Pkg. Vanillezucker
5 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver

300 g Zwetschken entsteint und geviertelt

Zubereitung:
Zuerst eine Springform mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 180° vorheizen. Dann wird Butter mit Zucker, Zimt und Vanillezucker aufgeschlagen, dann die Eier einzeln eingerührt und Zum Schluss Mehl mit Backpulver untergerührt. Nun den Teig in die Springform streichen und mit den Zwetschken belegen. Der Kuchen kommt dann bei 180° für ca. 50-60 min. in das Backrohr.
Danach auskühlen lassen und genießen!
Gutes Gelingen!

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Zwetschkenkuchen

Zum Glück hab ich im Sommer vorgesorgt und genug halbierte Zwetschken eingefroren, denn ich hatte große Lust auf was Fruchtiges. Wer also so schlau war wie ich holt seine Zwetschken am besten jetzt aus dem Gefrierfach!

Zutaten:
250 ml Schlagobers
4 Eier
180 g Zucker
1 Pkg. (=8 g) Vanillezucker
250 g Mehl
1 Pkg. (=14 g) Backpulver

ca. 300 g Zwetschken entsteint
1 EL Zucker

Zubereitung:
1. Schlagobers mit Eiern, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren.
2. Backrohr auf 180° vorheizen und eine Springform (26 cm) vorbereiten (fetten + bröseln oder mit Backtrennspray besprühen).
3. Mehl und Backpulver unter die Schlagobers/Eier Masse heben.
4. Teig in die Springform füllen, 15 min. vorbacken, dann mit den Zwetschken belegen und mit 1 EL Zucker bestreuen, wieder zurück ins Backrohr und weitere 35 min. fertig backen.
5. Nach der Backzeit aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und dann genießen!
Gutes Gelingen!

Brombeerkuchen

Heute habe ich ein ganz einfaches Rührkuchen-Rezept für euch. Der letzte Brombeer-Birnen Kuchen beinhaltete ja Butter schaumig rühren und ich verstehe jeden, der ohne Küchenmaschine keine Rezepte backt, wo Butter schaumig gerührt werden muss - ja auch ich hatte lange Zeit nur einen Handmixer und habe vollstes Verständnis. Nun also was ganz einfaches, das auch mit dem Handmixer schnell gerührt ist. PS: Meine Brombeeren sind leider versunken - ich habe vergessen vorzubacken. Also entweder ca. 20 min. vorbacken und erst dann belegen oder Früchte in Mehl wälzen und damit belegen (Tipp 2 habe ich mir sagen lassen - selber noch nicht probiert).

Zutaten für eine runde 26 cm Form:

3 Eier
200 g Zucker
250 ml Schlagobers
250 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

etwa 150 g Brombeeren (Ihr könnt die Früchte ganz nach eurem Geschmack austauschen - zB: Heidelbeeren, Zwetschken, Marillen etc.)

Zubereitung:
1. Backrohr auf 180° vorheizen und eine Springform buttern und bröseln oder mit Backtrennspray besprühen.
2. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Schlagobers unterrühren und zum Schluss Mehl mit Backpulver unterheben.
3. Teig in die Form füllen und entweder mit bemehlten Früchten belegen oder 20 min. vorbacken und erst dann mit den Früchten belegen (um das Versinken wie bei meinem Kuchen zu verhindern).
4. Insgesamt 40 min. backen - danach in der Form auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!

Zwetschkenkuchen am Blech

Ihr wisst ja, ich bin großer Fan von gebackenen Zwetschken, und ebenso großer Fan bin ich von wirklich einfachen, schnellen aber leckeren Kuchen. Dieser hier ist ein Klassiker - probiert ihn unbedingt aus!

Ich hab heuer wirklich großes Glück - von rundherum werden mir laufend Zwetschken, Äpfel und Zucchinis angeboten. Da macht das Verarbeiten wirklich Spass - also DANKE an alle, die mir etwas von ihrer Ernte abgeben!

Zutaten:
4 Eier
200 g Zucker
200 ml Öl
200 ml Orangensaft (oder Milch)
300 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
ca. 500 g Zwetschken entsteint und geviertelt (im Winter könnt ihr genauso Gefrorenes nehmen)

Zubereitung:
Zuerst wird das Backrohr auf 200 ° vorgeheizt und das Backblech mit Backpapier ausgelegt.
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen, nach und nach Öl und Orangensaft unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unterheben. Den Teig auf das Blech streichen und ca. 10 min. vorbacken, dann die Zwetschken darauf verteilen (das macht man nach dem Vorbacken, damit sie nicht im Teig untergehen) und ca. 20 min. fertig backen.

Gutes Gelingen!