Dienstag, 6. April 2021

Schwedenbomben-Torte

 Heute habe ich weniger ein Rezept, als eine Idee für euch. Mein älterer Bruder hat diese Schwedenbomben Torte einige Male zu seinem Geburtstag bekommen - dann geriet sie irgendwie in Vergessenheit und beim Blättern in den alten Fotoalben habe ich sie wieder entdeckt und mich neu verliebt. Wer also gerne eine Torte ohne Backen in etwa 10 min. machen möchte und dafür noch einen Wow-Effekt ergattern kann - der ist damit bestimmt goldrichtig.

Alles was ihr benötigt sind:

22 Schwedenbomben
1 Becher Schlagobers
1 Packung Sahnesteif

Zubereitung:

1. Zuerst wird Schlagobers mit Sahnesteif fest geschlagen. Nun in einen Dressiersack mit schmaler Tülle oder in ein Tiefkühlsäckchen füllen und die Spitze abschneiden.

2. Jetzt werden die Schwedenbomben in einen Kreis aufgestellt (Durchmesser ca. 20 cm).

3. Die Zwischenräume mit Schlagobers auffüllen und dann leicht von außen festdrücken.

4. Danach kommt die 2. Etage und zum Schluss noch eine oben drauf.

Fertig ist eure 3-stöckige Schwedenbombentorte. Gegessen wird einfach mit den Händen - Schwedenbombe für Schwedenbombe!

Gutes Gelingen!

Werbung - die Schwedenbomben für die Torte wurden mir von der Firma Niemetz zur Verfügung gestellt.







Dienstag, 16. März 2021

Oster-Brioche-Häschen

 Heute habe ich eine ganz einfache Oster-Back-Idee für euch. Schon ganz oft im www gesehen, musste ich diese Häschen mit meinem Briocheteig auch ausprobieren. Schnell gemacht - sehen süß aus und passen super ins Osternest. Vielleicht wollt ihr sie ja auch ausprobieren? 

PS: Sind bestimmt auch mit dem Semmerlteig lecker!

Zutaten:

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
1 Pkg. Trockengerm oder 1/2 Würfel Frischgerm
1 Prise Salz
125 ml Öl
2 Dotter
100 g Zucker

1 Ei verquirrlt
Hagelzucker

Zubereitung:
1. Zuerst werden Milch und Öl in einem Topf am Herd leicht erwärmt. (Achtung: auf keinen Fall zu heiß werden lassen - sonst geht der Teig nicht mehr auf)
2. Die trockenen Zutaten samt Germ in eine Rührschüssel geben, die Eidotter dazu und die warme Milchmasse darübergeben.
2. Nun den Teig etwa 4 min. langsam kneten lassen. Danach abdecken und etwa 1h gehen lassen.
3. Nach der Gehzeit den Teig in 6-8 gleiche Stücke teilen und zu Häschen formen. (1 Strang 2 x wickeln - oben Ohren abstehen lassen und eine kleine Teigkugel als Popo in die untere Schlinge drücken)
4. Die Häschen nun am Backpapier und am Backblech  mit einem verquirrltem Ei bestreichen und nochmal - während das Backrohr auf 180° vorbäckt 1/2 h gehen lassen. 
5. Nach der Gehzeit werden die Striezerl nochmal mit Ei eingestrichen und mit Hagelzucker bestreut und für ca 20 min. bei 180° gebacken.
6. Nach der Backzeit aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Gutes Gelingen!






Donnerstag, 11. März 2021

Salzspitz

Ich muss ja ehrlich zugeben, ich kaufe Gebäck eigentlich gern beim Bäcker - Brot backe ich fast ausschließlich selber. Aber manchmal wenn man auf die schnelle gern Gebäck hätte ist es halt wirklich toll, wenn man es sich selber machen kann. Und wenn es Frankfurter oder Gulaschsuppe gibt, dann muss es ein Salzstangerl dazu sein. :D

Wenn das Gebäck frisch nicht aufgegessen wird, lasse ich es nicht in der Brotbox bis nächsten Tag sondern friere es ein und backe es dann bei Bedarf kurz auf - so schmeckt es immer lecker, denn wir wissen ja dass Gebäck einfach frisch am besten ist.

Nun führe ich zum ersten mal auch Backmalz in einem Rezept an. Jeder der öfter mal backt hat bestimmt davon gehört - ich hab mich lange gewehrt, Zutaten zu verbloggen, die man nicht in jedem Supermarkt bekommt aber es ist halt tatsächlich bei Gebäck eine Zutat die zu besserem Ergebnis führt. Hier bei uns in der Gegend bekommt ihr Backmalz im Bauernladen in Freistadt. Backmalz ist sofern ich das richtig verstanden habe ein gekeimtes Korn (Weizen, Roggen, Emmer, etc.), dass nach der Keimung getrocknet und gemahlen wird. Man kann es sogar selber herstellen - hier habe ich eine Anleitung gefunden - allerdings habe ich es selber noch nicht gemacht.

Zutaten:

500 g Weizenmehl
100 g Milch lauwarm
200 g Wasser lauwarm
10 g Backmalz (oder Honig)
12 g Salz
10 g Germ (oder 1 Pkg. Trockengerm)
25 g Butter zimmerwarm

Streusalz (und Kümmel) zum Tunken

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken ca 5 min. auf kleinster Stufe kneten. Danach abgedeckt für ca. 1 h gehen lassen. 
2. Nach der Gehzeit den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und rund schleifen bzw. zu Kugeln formen. Diese Kugeln zu Salzspitz formen (ihr findet dafür eine Anleitung bei mir auf Instagram in den Reels) und mit dem Ende nach unten auf das Backblech legen.
3. Abgedeckt können diese nun aufs Backen warten während das Backrohr auf 220° vorheizt.
4. Vor dem Backen die Salzspitz großzügig mit Wasser  besprühen und mit Streusalz oder einer Mischung aus Streusalz und Kümmel bestreuen. Sobald die Temperatur erreicht ist wird das Blech in das Backrohr gegeben, das Backrohr unten gut mit Wasser besprüht und die Salzspitz für 20-25 min. bei 220° O/U-Hitze backen.(Jeder Ofen backt anders - schaut ab 15 min. drauf) 
5. Danach die Salzspitze auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!
Gutes Gelingen!





Samstag, 6. März 2021

Nusskuchen in der Kastenform

 Heute habe ich was ganze Einfaches für euch. Einen Nusskuchen aus der Kastenform. Ich verwende die Kastenform eigentlich viel zu selten, weil mir die Menge in normalen Zeiten meist zu wenig ist. Aber derzeit hat man ja kaum Besuch - da bietet sich die Form doch wieder mal an. Der Kuchen ist bestimmt nicht zu süß - wer es lieber süßer mag gibt gern 50 g Zucker mehr in den Teig.

Zutaten:

4 Eier
150 g Zucker
100 ml Öl
100 ml Wasser
200 g ger. Haselnüsse
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
70 g Schokodrops oder gehackte Schokolade

Zubereitung:

1. Zuerst wird die Kastenform gebuttert und gebröselt sowie das Backrohr auf 180° O-/U-Hitze vorgeheizt.
2. Nun werden die Eier mit dem Zucker sehr schaumig geschlagen, dann das Öl und das Wasser unter gerührt und zum Schluss alle trockenen Zutaten kurz untergehoben.
3. Dann kann die Massse in die Kastenform und wird für 60 min. bei 180° gebacken.
4. Nach der Backzeit wird die Form aus dem Backrohr genommen - auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Wer mag, macht noch eine Schokoglasur drüber. Ansonsten mit Staubzucker bezuckern und genießen.
Gutes Gelingen!






Dienstag, 2. März 2021

Nutella Drip Cake von "emmaslieblingsstücke"

 Heute habe ich mal nur Fotos für euch. Normalerweise "pansch" ich ja immer Torten zusammen aus Böden die ich immer backe und Cremen die ich kenne...dieses mal aber habe ich nach einem Rezept einer Bloggerkollegin gebacken, was wirklich selten vorkommt.

Nun ja, wenn man also nach Nutella Torte googlet kommt man sofort zum Nutella Drip Cake von Emmas Lieblingsstücke. Sie ist eine wahnsinns Back-Bloggerin mit wunderschönen Fotos - und nach dieser Torte kann ich auch sagen - mit tollen Rezepten. Ich fand den Kuchen selber zwar sehr aufwändig von den Zutaten aber er schmeckt auch wirklich toll!

Die Creme ist watschn-einfach und trotzdem mega lecker. Ich habe statt Früchten Darbo Fruchtikus in jede Schicht mit rein gegeben. Tja und ausmachen tut so eine Torte wohl einfach die Deko - da kann man sich austoben wie man möchte.

Hier kommt ihr direkt zum Rezept von Emmas Lieblingsstücke!








Dienstag, 9. Februar 2021

Lambadaschnitten

 Nach den Bananenschnitten sind mir auch gleich noch die Lambadaschnitten eingefallen. Ein Klassiker aus meiner Kindheit aber seither eigentlich nie wieder gegessen oder gemacht. Ich glaub ich muss mir noch mehr Gedanken über Kuchen, die in Vergessenheit geraten sind machen. Allerdings ist das ja nur meine Vergessenheit - bei der Bananenschnitte gab es ganz viele Kommentare, dass die regelmäßig gebacken und gewünscht wird. Wird bei den Lambadaschnitten wohl ganz genau so sein...Sagt mal: Kindheitserinnerung oder gibt es ohnehin regelmäßig?

Viel Freude mit meinem Rezept:

Zutaten:

5 Eier
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
250 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Puddingcreme:
600 ml Orangensaft
2 Pkg. Vanillepuddingpulver

2 Becher Schlagobers
2 Pkg. Sahnesteif

1 Pkg. Biskotten (Manner)
100 ml Orangensaft zum Tunken

20 g Kokosöl
50 g Schokolade

Zubereitung:
Zuerst wird der Kuchen gebacken: Backrohr auf 180° vorheizen und mit Backpapier auslegen. Nun die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Öl und Wasser unterrühren und zum Schluss das Mehl mit Backpulver unterheben. Die Masse auf das Blech streichen und ca. 25 min. bei 180° backen. Danach aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.

Ebenso kann die Puddingcreme vorbereitet werden: ca. 500 ml Orangensaft in einem Topf erhitzen, Vanillepuddingpulver mit dem restlichen Orangensaft glatt rühren und in den köchelnden Orangensaft einrühren. Danach mit Frischhaltefolie bedecken und überkühlen lassen.

Der Schlagobers wird mit Sahnesteif fest geschlagen und bis zur Verarbeitung in den Kühlschrank gegeben.

Nun noch Kokosöl und Schokolade in einem Topf auf kleiner Hitze zerlassen und gut verrühren und dann kann es ans Zusammenstellen gehen.

Auf den Kuchen wird die Puddingcreme verteilt, danach der Schlagobers, dann wird mit den in Orangensaft getunkten (ich tunke nur kurz die untere Seite) Biskotten belegt und zum Schluss mit Schokolade verziert (ich lasse die Schokolade von einem Teelöffel laufen und verteile es in zick-zack-Richtung).

Gutes Gelingen!







Mittwoch, 3. Februar 2021

Bananenschnitten

 In meiner Kindheit gab es ganz oft Bananenschnitten aber irgendwie sind sie aus der Mode gekommen. Letztens erzählte mir eine Bekannte, dass sie Bananenschnitten macht und seitdem hatte ich ebenfalls Lust darauf - und nun endlich hab ich sie gemacht. Ich wünsch euch gutes Gelingen und viel Freude mit dem Rezept!

Zutaten:

5 Eier
200 g Zucker
125 ml Rapsöl
125 ml Wasser
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
2 EL Backkakao (15g)

5 EL Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade)

1 kg Bananen

300 ml Milch
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
250 g Butter zimmerwarm
120 g Staubzucker
(wenn keine Kinder mitessen, 2 EL Rum)

250 ml Schlagobers
300 g Schokolade

Zubereitung:

Kuchen und Pudding am besten am Vorabend zubereiten. Creme und Glasur am Serviertag.
Für den Kuchen werden die Eier mit dem Zucker schaumig weiß geschlagen. Danach wird Öl und Wasser untergerührt und zum Schluss Mehl mit Backpulver und Kakao untergehoben. Der Teig wird auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech gegeben und im vorgeheizten Backrohr bei 180° für 15-20 min. gebacken. Danach aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
Für den Pudding werden etwa 250 ml Milch in einem Topf erhitzt. Das Puddingpulver wird inzwischen in den restlichen 50 ml Milch glatt gerührt. Sobald die Milch zu kochen beginnt, von der Platte nehmen und aufgelöstes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 min. köcheln lassen. Damit sich keine Haut am Pudding bildet, wird er mit Frischhaltefolie bedeckt und kann so auskühlen.
Für die Creme wird zimmerwarme Butter mit Staubzucker schaumig geschlagen, dann wird löffelweise der Pudding eingerührt. Wer keine Kinder bewirtet rührt hier 2 EL Rum dazu.
Nun wird der Schlagobers für die Glasur in einem Topf erhitzt - sobald er zu rauchen beginnt - also kurz vorm Kochen - kommt die Schokolade in Stücken dazu. Mit einem Esslöffel solange rühren, bis sich alles gut vermischt hat. Glasur von der Platte nehmen und etwas überkühlen lassen. Jetzt wird die Marmelade auf den Kuchen gestrichen, dann mit geschnittenen Bananen belegt. Darüber wird die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt und dann die Glasur darüber verteilt/darüber gießen. Wenn die Glasur nicht die ganze Creme bedeckt kippt man das Blech einfach in die jeweilige Richtung und lässt sie verlaufen. Dann den Kuchen kalt stellen oder gleich vertilgen!
Gutes Gelingen!






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Samstag, 30. Januar 2021

Heidelbeermuffins

 Na, wer hat auch noch einen (Heidelbeer-)Schatz im Gefrierschrank. Ich muss gestehen, ich bin ja immer sehr geizig mit meinen eingefrorenen Schätzen und will sie kaum aufbrauchen...wie ein Eichhörnchen. Jetzt ist aber doch die beste Zeit für ein paar Früchte aus dem vergangenen Sommer, oder?

Nun ja, ich hab es also gewagt und ein Säckchen meiner kostbaren Waldheidelbeeren zu Muffins verbacken. Wer mag opfert nun auch seinen Wintervorrat ;D

Zutaten:

300 g Mehl
150 g Zucker
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
200 g Joghurt
100 ml Rapsöl

300 g Heidelbeeren (tiefgefroren)

Zubereitung:

1. Zuerst wird ein Muffinblech mit Papierförmchen ausgelegt und das Backrohr auf 180° vorgeheizt.

2. Nun werden Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Rührschüssel miteinander vermengt.

3. In einer seperaten Schüssel verrührt ihr Eier, Joghurt und Rapsöl mit einem Schneebesen.

4. Nun kommen die flüssigen zu den trockenen Zutaten und werden mit einem Kochlöffel miteinander verrührt. Wenn alle Mehlnester verschwunden sind, werden die Heidelbeeren untergehoben.

5. Diese Masse auf die 12 Muffinformen aufteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° für 30 min. backen. Danach aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

6. Mit Staubzucker bestreuen und genießen!

Gutes Gelingen!





Montag, 18. Januar 2021

Dinkel-Mohnsemmerl

 Na, wer hat mich aus der Kronen Zeitung lachen gesehen? :D

Für den Besuch des Fotografen bei mir habe ich genau dieses Rezept vorbereitet und gebacken. In der Zeitung war dann tatsächlich wenig von den Mohnsemmerl zu sehen - mehr von meinem Becherkuchen - dennoch kann ich euch dieses tolle Rezept nicht vorenthalten. Natürlich angelehnt an meine Handsemmerl - die einfach immer gelingen habe ich das Rezept für die Dinkel-Mohnsemmerl verändert. Ich muss zugeben - auf die Dinkelvariante habt mich ihr Leser gebracht. Ihr habt das Handsemmerl Rezept einfach mit Dinkelmehl gemacht und mir berichtet, dass es wunderbar klappt. Danke für euer Feedback!


Nun also wieder ein gelingsicheres Brötchen-Rezept mit Mohn - natürlich auch gerne ohne - wer mag. Aber wer mag das schon? Also ohne? :D

Zutaten:

500 g Dinkelmehl T700
10 g Germ (oder 1 Pkg. Trockengerm)
10 g Zucker
12 g Salz
200 g Milch
100 g Wasser
25 g Butter

Mohn und evtl. Streusalz zum Tunken

Zubereitung:

Butter mit Milch in einem Topf leicht erwärmen bis der Butter zergangen ist. 

1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken ca 5 min. auf kleinster Stufe kneten. Danach abgedeckt für ca. 1-2 h gehen lassen.
2. Nach der Gehzeit den Teig in 9 gleich große Stücke teilen und rund schleifen bzw. zu Kugeln formen. Diese Kugeln zu Handsemmeln formen (ihr findet dafür viele Anleitungsvideos im www bzw. bei mir auf Instagram in den Highlights) und verkehrt rum auf das Backblech legen.
3. Abgedeckt können diese nun aufs Backen warten.
4. Vor dem Backen die Semmerl wieder umdrehen - mit dem Muster nach oben - gut mit Wasser  besprühen und in Mohn oder Mohn/Salz-Gemisch tunken, das Backrohr auf 250° vorheizen und sobald die Temperatur erreicht ist wird das Blech in das Backrohr gegeben, das Backrohr unten gut mit Wasser besprühen und die Semmeln für 18 min. bei 250° O/U-Hitze backen.(Jeder Ofen backt anders - schaut ab 12 min. drauf) 
5. Danach die Semmeln auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!
Gutes Gelingen!

Alle Fotos ©️Kronen Zeitung/fodo.media- Harald Dostal