Hollerblüten-Minzsirup

Bei den meisten von euch wird die Hollerblüten-Saison wohl schon zu Ende sein... wer aber auch im hohen Norden wie ich wohne kann mein Rezept vielleicht noch brauchen - und sonst: einfach für nächstes Jahr merken.

Dieser Hollerblüten-Minzsirup ist wirklich sehr sehr lecker geworden und da ich seit ich nicht mehr stille gerne mal ein Gläschen Hugo mit meinen Freundinnen trinke habe ich in diesen Sirup alles gegeben, damit der Hugo perfekt wird :D

Früher habe ich den Hollerblütensirup immer kalt angesetzt und kalt abgefüllt - hat lange funktioniert aber dann ist er mir mal schlecht geworden - seitdem koche ich immer ab.

Wie macht ihr euren Hollerblütensirup?

Zutaten:
2 l Wasser
2 kg Zucker
20 Hollerblüten
10 Minzblätter
3 Zitronen Bio
50 g Zitronensäure

Zubereitung:
Zucker in Wasser auflösen und aufkochen.
Zuckerwasser zu den Blüten, Minzblättern und in Scheiben geschnittenen Zitronen geben.
Zitronensäure dazugeben und ca 72 h stehen lassen.
Danach abseihen, aufkochen und heiß in saubere Flaschen abfüllen. Diese kühl und dunkel lagern.

Gutes Gelingen!

Zitronen-Cupcakes [Blogparade]

Heute habe ich einen Dessertvorschlag für Ostern - Zitronencupcakes. Der Geschmack von Zitronen macht Lust auf Sommer, oder? Ich habe das Topping passend zur Tchibo Cafissimo mini in pastellblau eingefärbt. Ab 14. März gibt es am Tchibo Blog eine Blogparade zum Thema "Ostern in pastell". Dort könnt ihr für meine Cupcakes voten und eine Cafissimo mini gewinnen. Ebenso startet der Verkauf bei Tchibo für die Maschine sowie für das Backzubehör (Muffinblech, Retro-Küchenwaage)

Zutaten:
120 g Butter zimmerwarm
120 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
250 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
125 ml Milch

für das Topping:
500 g Mascarpone
250 g Topfen
1 Zitrone (Saft + abgeriebene Schale)
60 g Puderzucker
Lebensmittelfarbe nach Wunsch

Zubereitung:
Die Muffins am besten am Vorabend zubereiten:
1. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und Backrohr auf 180° vorheizen.
2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und dann Milch unterrühren. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die 12 Muffinförmchen verteilen und 30 min. bei 180° backen. Danach aus der Form nehmen und aukühlen lassen.

Für das Topping werden alle Zutaten in eine Schüssel gegeben und so kurz als möglich miteinander vermixt - wenn man zu lange rührt, wird das Topping zu flüssig und lässt sich nicht gut aufdressieren. Wer nicht so viel Creme wie ich auf den Cupcakes mag nimmt nur 250 g Mascarpone.

Dann kommt die Creme in einen Dressiersack und wird auf die Muffins aufdressiert. Ich habe eine runde Lochtülle verwendet. Dekoriert kann mit Zuckerstreuseln werden. Fertig!

Gutes Gelingen!

(Kooperation: Tchibo)

Zitronen-Guglhupf

Seit ich zu Weihnachten eine neue Guglhupf-Form (diese hier -Link zu Amazon) bekommen habe, hör ich gar nicht mehr auf Guglhupfe zu backen. Dieses mal eine abgewandelte Form meines Schlagobers-Guglhupf - also was ganz einfaches mit wenig Zutaten.

Mit auf dem Foto ist ein Teil eines wunderschönen Porzellan's - das ich sozusagen geerbt habe. Meine Oma väterlicherseits durfte ich leider nie kennen lernen. Sie starb schon als mein Vater noch ein Bub war - er hat kaum was aufgehoben - außer dieses vollständige Kaffee-/Teeservice, dass meine Großeltern zur Hochzeit bekommen haben. Ja und jetzt (bzw. schon vor einiger Zeit) hat er es mir übergeben - und ich habe eine riesen Freude damit!

Nun aber zum Rezept:

Zutaten:
3 Eier
250 g Zucker
1 Bio Zitrone
250 ml Schlagobers
270 g Mehl
1 Pkg. = 16 g Backpulver

Für die Glasur:
80 g Candy melts weiß
50 g Ceres soft
(oder ihr macht eure gewohnte Zuckerglasur oder auch gar keine)

Zubereitung:
Guglhupfform fetten und bröseln oder mit Backtrennspray besprühen und Backrohr auf 170° vorheizen. Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen - Saft und abgeriebene Schale der Zitrone und den Schlagobers unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver kurz unterheben und bei 170° ins Backrohr geben und ca. 50 min. backen. Überkühlen lassen - aus der Form stürzen und glasieren.
Gutes Gelingen!