Mohnstrudelkranz

Ich bin ja ein großer Mohn-Fan - sei es mein heiß geliebtes Mohnflesserl zum Frühstück oder auch ein Mohnstrudel aus Germteig. Leider sieht der aber nicht so toll aus und am Blog muss ja doch alles auch irgendwie schön sein, damit man Lust bekommt das Rezept nachzubacken. Also hab ich den Strudel einfach in eine Kranzform gelegt und da drin gebacken. Ich bin zufrieden. Was sagt ihr?

Zutaten:
500 g Mehl
1 Pkg. Trockengerm
1 Prise Salz
80 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Schuss Zitronensaft
3 Eier
10 dag zerlassene Butter
125 ml lauwarme Milch

1 Pkg. Mohnfülle

Zubereitung:
Zuerst wird der Germteig zubereitet. Dazu alle Zutaten außer der Mohnfülle in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken zu einem geschmeiden Teig verrühren, der sich vom Boden löst. Dieser wird dann abgedeckt und kann ca. 30 min. an einem warmen Ort "gehen".
Nun wird die Mohnfülle nach Packungsanleitung mit Milch angerührt - ich mach sie immer ein klein bisschen flüssiger als angegeben, denn dann lässt sie sich einfacher verstreichen.
Nun wird also der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausgerollt, dann mit der Fülle bestrichen und aufgerollt. Wer einen Strudel backen möchte, gibt diesen nun auf das Backblech, wer auch einen Kranz möchte, legt den Strudel in seine gefettete Kranzform.
Abgedeckt darf der Strudel jetzt nochmal ca. 30 min. gehen bevor er ins vorgeheizte Backrohr bei 180° für ca. 35 min. kommt.
Gutes Gelingen!

Tipp: Falls der Strudel nicht aufgegessen wird, schmeckt der auch aufgetaut herrlich. Ich friere immer ein paar Stücke auf Reserve ein, und bei spontanem Besuch gebe ich ihn 1-2 min. in die Mikrowelle oder Backrohr und kann ihn servieren. Schmeckt superfrisch!

Apfelstrudel gezogen

Ich weiß nicht wie lange ich schon einen ganz normalen Apfelstrudel zeigen möchte. Nun hab ich es endlich geschafft ihn zu fotografieren bevor er weg ist. Ganz besonders stolz bin ich auf das 1. Foto wo ich Puderzucker drüber streue :D :D :D

Der Apfelstrudel kommt in die Kategorie "Kinderecke", da der gesamte Strudel 2 EL Zucker enthält und die könnten in jedem Fall auch weggelassen werden. Bei uns kommt bei den Erwachsenenstücken Puderzucker drauf - bei den Kinderstücken nicht - ja ich weiß wir sind fies - dennoch denke ich, ich tu meinem Kind einen Gefallen damit.

Aber wie immer gilt: jeder wie er mag! Zum Thema Zimt habe ich in der Kinderecke schon etwas in einem Infofeld geschrieben - also warum ich Ceylon-Zimt verwende...

Nun aber zum Rezept:

Zutaten:
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Öl
230 g lauwarmes Wasser

50 g Butter

1 kg Äpfel (entkernt, geschält und feinblättrig geschnitten)
2 EL Zucker
2 EL Zimt
(Rosinen)

Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig rühren - abgedeckt mind. 1 h bei Raumtemperatur rasten lassen.
2. 50 g Butter in eine Auflaufform geben und im Backrohr bei 180° zergehen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, sodass er nicht mehr klebrig ist - gegebenenfalls noch etwas Mehl einkneten. Dann auf ein bemehltes Baumwolltuch geben, dünn ausrollen und dann per Hand ziehen - umso größer umso besser. Im Idealfall kann man durch den Teig hindurch sehen.
4. Äpfel, Zucker und Zimt (wer mag: auch Rosinen) auf dem Teig verteilen und dann mithilfe des Tuches zu einem Strudel rollen. Diese in die gebutterte Auflaufform geben und etwa 1 h bei 180° backen.
Gutes Gelingen!

Heidelbeerstrudel - schnell und lecker

Heute habe ich einen fruchtigen, nicht allzu süßen Heidelbeerstrudel für euch!

Zutaten:
1 Pkg. = 400 g Tante Fanny Plunderteig
2 Eier
70 g Zucker
250 g Topfen (Quark)
1 TL Vanillepaste (oder Mark einer Vanilleschote)
150 ml Milch
1 Pkg. = 37 g Vanillepuddingpulver
400 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Zuerst wird ein Backblech mit Backpapier vorbereitet und das Backrohr auf 180° vorgeheizt. Dann wird die Füllung zubereitet: Eier mit Zucker schaumig rühren, dann den Topfen, die Vanillepaste, die Milch und das Puddingpulver der Reihe nach unterrühren. Zum Schluss die Heidelbeeren mit einem Esslöffel vorsichtig unterheben (ihr könnt frische oder auch tiefgefrorene Beeren verwenden).
Jetzt wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen und ausgerollt. Mittig verteilt ihr die Fülle - wer eine Optik wie ich haben will schneidet nun auf beiden Seiten ca. 2 cm breite Streifen und legt diese über die Fülle.

Ihr könnt natürlich auch ganz normal einrollen - wie ihr mögt. Dann kommt der Strudel für 50 min. bei 180° ins Rohr - danach auskühlen lassen - überzuckern und fertig!
Gutes Gelingen!

Apfelzopf von chez_SimoneMarie

Auf Facebook und Instagram habe ich ja schon öfter auf sie verlinkt - aber heute gibt es einen Blogbeitrag ganz zu Ehren meiner lieben Freundin Simone. Simone schreibt seit kurzem ihren wunderbaren Foodblog: chez_SimoneMarie - sie macht das so wunderbar - dementsprechend viel tut sich bei ihr. Magazine, Firmen etc. klopfen bei ihr an - verständlich. Liebe Simone, ich wünsche dir viel Erfolg mit deinem Blog - deine Rezepte funktionieren und schmecken immer toll - wie dieser einfache, schnelle und schöne Apfelzopf.

6-8 Stücke

Zutaten:
1 Pkg. Plunderteig (gelingt auch mit Blätterteig - schmeckt aber besser mit Plunderteig)
3 Äpfel (zb Jonagold oder eine ähnliche Sorte
4 EL geriebene Mandeln
3 EL Apfelmus
1 EL Marillenmarmelade
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:
Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.
Die Äpfel vierteln und feinblättrig schneiden.
Den Teig ausrollen, mit Marmelade bestreichen, Apfelmus darauf verteilen, mit geriebenen Mandeln bestreuen. Danach die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Nun den Teig entlang der kurzen Kante aufrollen und der Länge nach halbieren. Beide Stränge, mit der Schnittkante nach oben miteinander verschlingen und die Enden gut aneinander drücken. Fall die Stränge etwas auseinanderfallen - keine Bange er sieht dennoch toll aus und die evtl rausgefallenen Apfelstücke einfach nochmals darauf verteilen. Den Zopf mit Mandelblättchen bestreuen und für 30-35 min goldbraun backen.