Allerheiligenkranz

Ein Rezept für den Allerheiligenstriezel ist schon lange auf meinem Blog - heuer hab ich mir was Neues überlegt. Mein Patenkind ist ja nicht so der große Fan vom Allerheiligenstriezel - mal schauen ob er mit dem gefüllten Kranz mehr Freude hat. Und natürlich alle Golis und Gedis die evtl. keine Lust auf flechten haben :D
Man könnte ihn auch "Allerheiligenstriezel für Anfänger" nennen :D.

Zutaten:
250 g Weizenmehl glatt Typ 700
250 g Weizenmehl universal Typ 480 (ihr könnt ebenso glatt und griffig mischen oder komplett universal verwenden)
2 Dotter
20 g Germ frisch oder 1 Pkg. Trockenhefe
10 g Salz (2 TL)
50 g Zucker
50 g Butter
250 g Milch

einige Löffel Marillenmarmelade, Nougatcreme oder einfach eure Lieblingsfülle

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
1. Zuerst wird der Germteig zubereitet. Dazu Milch mit Butter in einem Topf lauwarm erwärmen und von der Platte nehmen.
2. Dann Mehl, Dotter, Germ, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem lauwarmen Milch/Butter-Gemisch übergießen.
3. Nun mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann abgedeckt ca. 30 min. gehen lassen (wer Trockenhefe verwendet lieber die doppelte Zeit gehen lassen).
4. Dann wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchgeknetet und auf 8 gleich große Stücke geteilt und zu Kugeln geformt - diese für weitere 10 min. rasten lassen.
5. Jetzt kann das Backrohr auf 180° vorgeheizt werden.
6. Nun wird jede Kugel abwechselnd mit Nougatcreme oder Marillenmarmelade gefüllt - dafür wird die Kugel flachgedrückt, mit einem TL Fülle befüllt und dann gut verschlossen wieder zur Kugel geformt.
7. Die Kugeln werden in eine befettete Kranzform gelegt und mit dem verquirrltem Ei bestrichen. Dann wieder für 10 min. rasten lassen, nochmal bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen und für 25 min. bei 180° backen.
8. Nach der Backzeit aus dem Rohr nehmen, Kranz-Seite lösen und auskühlen lassen. Ausgekühlt auf ein Teller stürzen, und dann wieder auf das Servierteller stürzen, damit die Hagelzuckerseite wieder oben ist.
9. Ich bewahre Germ-Bäckereien immer verschlossen im Kuchenbehälter auf, damit nix austrocknet.
Gutes Gelingen!

Rezeptinspiration von "Backen mit Christina"

Toffifeetorte

Vergangenes Wochenende war bei uns Geburtstagswochenende - erst meine Schwägerin, dann meine kleine Schwester und dann mein Onkel. Meine kleine Schwester (Goli von Otto) darf mich ja jedes Jahr zu ihrem Geburtstag etwas fordern - ihre Wünsche sind immer sehr schokoladelastig - wie auch heuer - eine Toffifeetorte. Das Ergebnis war wirklich sensationell lecker - aber Achtung: kleine Stücke schneiden, denn sonst schafft man sie nicht :D

Als Kuchen habe ich meinen Allround Becherkuchen verwendet, dazwischen habe ich einmal mit Nuss-Nougat und einmal mit Pariser Creme gefüllt. Eingestrichen habe ich ebenfalls mit Pariser Creme, dann einen Überzug mit Schokolade und die Deko besteht aus Toffifee und Durchbeißer.

Zutaten:
Pariser Creme:
400 ml Schlagobers
250 g Schokolade

Kuchen:
4 Eier
1 Becher Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Becher Öl
1 Becher Mehl
1 Pkg. Backpuler
1 Becher Trinkkakao
1 Becher geriebene Nüsse
1 Becher Sauerrahm

1 Pkg. = 200 g Nuss-Nougat

125 g Schokolade + 4 EL Öl

Toffifee (ca. 20 Stück)
Durchbeißer (ca. 6 Stk.)

Zubereitung:
Am besten am Vortag Pariser Creme und Kuchen zubereiten:
Für die Pariser Creme den Schlagobers in einen Topf geben und auf mittlerer Flamme erhitzen - sobald er zu kochen beginnt, gehackte Schokolade dazu geben, von der Platte nehmen und rühren, bis sich alles verbunden hat - danach kalt stellen.
Für den Kuchen Backrohr auf 180° vorheizen, die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker sehr schaumig schlagen, dann das Öl unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Nüsse vorsichtig unterrühren. Zum Schluss noch den Sauerrahm dazuvermengen, in eine gefettete, gebröselte Form geben und bei 180° für 50 min. backen. Danach auskühlen lassen.

Am Zubereitungstag wird erst das Nuss-Nougat über dem Wasserbad erwärmt, dass es sich verflüssigt. In der Zwischenzeit kann die Pariser Creme mit dem Mixer aufgeschlagen werden. Nun den Kuchen 2 mal durchschneiden und eine Schicht mit Nuss-Nougat füllen und die zweite Schicht mit Pariser Creme. Mit der Pariser Creme wird dann die ganze Torte gut eingestrichen. Nun am besten kalt stellen.

In der Zwischenzeit Schokolade mit Öl am Wasserbad schmelzen und Toffifee und Durchbeißer vorbereiten - die Durchbeißer habe ich mit einem Messer in kleine Stücke gehackt.

Wenn die Schoko schön flüssig ohne Klümpchen ist vom Wasserbad nehmen, nochmal gut durchrühren und die gekühlte Torte am besten mit Hilfe von einem Löffel schön von innen nach außer damit übergießen und vorsichtig über die Kanten streichen, sodass nur tropfenweise hinunterläuft und man den Effekt der Drip Cake erreicht. Zum Schluss muss nur mehr dekoriert werden.

Viel Spaß und gutes Gelingen!