käse-beeren-tarte

diese tarte war der renner unter meinen gästen. ich hoffe auch euch schmeckt sie...

zutaten:

teig:
100 g zucker
125 g butter
200-230 g mehl
1 eigelb
1 prise salz

käsecreme:
3 eier
250 g topfen
75 g butter weich
70 g zucker
1 zitrone (saft)
1 vanilleschote
ca. 200 g beeren (tiefkühl oder frisch)

zuerst den mürbteig zubereiten: eigelb, weiche butter und zucker schaumig rühren. mehl und eine prise salz zugeben und per hand zu einem teig verarbeiten. den teig in eine gefettete tarteform per hand drücken (auch die ränder) und für 30 min. in den kühlschrank stellen.
backofen auf 180 ° vorheizen
butter mit zucker, eier, topfen, zitronensaft und der vanille (aus der schote oder aus der mühle) zu einer creme verrühren.
tarteform aus dem kühlschrank nehmen und den teig mit einer gabel löchrig stechen, dann die creme darauf verteilen, mit den beeren belegen und für ca. 50 min. in den backofen.
danach gut auskühlen lassen und genießen.
gutes gelingen!

schweinchentorte

schon lange sehe ich mir im internet diese schweinchentorten an - die fand ich immer süß. vergangenes wochenende hatte ich endlich gelegenheit eine zu machen. mein onkel feierte seinen 60er und als altbauer mit schweindln passte das ganz gut.

als erstes modellierte ich so gut ich konnte die schweine aus rosaroten rollfondant. die augen sind schwarze zuckerperlen - mund und nase etc wurde einfach mit einem zahnstocher eingestochen... die können und sollen ruhig mal 2-3 tage so rasten und aushärten.

dann habe ich in einer 26er springform folgenden kuchen gebacken:

zutaten:
5 eier
125 ml öl
125 ml kaffee kalt
25 dag staubzucker
25 dag mehl
1 pkg. vanillezucker
1/2 pkg. backpulver
20 dag kochschokolade

eiweiß mit 2 el zucker zu schnee schlagen
dotter mit restlichem zucker schaumig rühren
erwärmte kochschokolade einrühren
öl/kaffee-gemisch langsam einrühren - diese masse ca. 10 min. schlagen
mehl mit backpulver unterheben
schnee unterheben

teig in gefettete und gebröselte form geben und bei 180° ca. 45 min. backen (stäbchenprobe!)

kuchen auskühlen lassen - danach halbieren und mit marillenmarmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. als holzzaun verwendete ich amicelli. ich hatte 3 pkg und wie ihr seht kam ich nicht gaaanz hin - also bitte 4 pkg. besorgen. die klebte ich mit nutella an den kuchen - dann band ich ein satinband herum um alles zu fixieren. der guss auf der torte besteht aus 400 g kochschokolade und ca. 150 g ceres - allerdings blieb mir einiges an masse übrig - wahrscheinlich reichen 200 g kochschokolade mit ceres - je nachdem wieviel schoki man draufhaben mag... diesen dann antrocknen lassen und die fondantschweine einsetzen bevor alles getrocknet ist, damit man diese noch etwas eindrücken kann...

es tut mir leid, dass es dieses mal keine besonders hübschen fotos gibt - es fehlte mir dazu die zeit.

ich wünsch euch gutes gelingen!

 

 

 

erdbeer-cupcakes

erdbeer cupcakes (12 stk)

sponge:
200 g erdbeeren püriert
100 ml öl
90 g zucker
2 eier
180 g mehl
1 tl natron...

topping:
500 g mascarpone
250 ml schlagobers
staubzucker nach bedarf

zuckerstreusel zum dekorieren

öl, zucker und eier mixen, erdbeerpüree hinzufügen, mehl mit natron hineinsieben und unterheben. in förmchen füllen und ca. 20 min bei 180° backen. auskühlen lassen.

für das topping schlagobers schlagen - mascarpone zügig unterrühren und nach bedarf süßen. mit einem dressiersack auf die ausgekühlten muffins dressieren und verzieren.

gutes gelingen!

 

 

 

Eva's Herz für Mama's

meine liebe freundin eva hat selber keinen blog - will aber mal reinschnuppern - also gibt's von ihr einen gastblog einer erdbeertorte - sie hat das rezept zum muttertag in herzenformen gebacken aber das gepostete rezept passt für eine ganz normale runde 26er oder 28er form - hat ja nicht jeder so ein herz ;) - ich werde die auf jeden fall nachbacken - danke eva für deinen beitrag!

Eva's Herz für Mama's =)

Wunderkuchen:

4 Eier + 200 gr Zucker + 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren


200 ml Milch (Flüssigkeit nach Wahl, der Kuchen kann mit JEDER kohlesäurefreien Flüssigkeit hergestellt werden) + 200 ml Öl langsam unterrühren


300 gr Mehl (40 gr können durch gemahlene Nüsse oder Kokosraspeln ersetzt werden) + 1 Pck. Backpulver + optional für dunklen Teig 3 EL echten Kakao (keine Trinkschokolade) unterheben


bei 160° Heißluft (180° Ober-/ Unterhitze) ca. 50 min backen

Joghurtcreme:

1 l griechisches Joghurt 10% mit 500 ml Naturjoghurt 3,5% mischen und etwas gesiebten Staubzucker unterrühren


6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen


weiche Gelatine in einen kleinen Topf mit ganz wenig Wasser geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen


sobald die Gelatine aufgelöst ist sofort vom Herd nehmen und ein paar Löffeln der Joghurtcreme dazugeben und unterrühren


Gelatine mit Creme langsam unter die restliche Creme rühren

　

Erdbeergelee:

ca. 500 g Erdbeeren waschen und pürieren


330 ml Erdbeer-Pago dazugeben


8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen


weiche Gelatine in einen kleinen Topf mit ganz wenig Wasser geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen


sobald die Gelatine aufgelöst ist sofort vom Herd nehmen und ein paar Löffeln des Erdbeerpürees dazugeben und unterrühren


Gelatine mit Erdbeerpüree langsam unter das restliche Püree rühren

Kuchen nach Rezept backen und nach dem Backen auskühlen lassen. Sobald dieser ausgekühlt ist, in der Mitte teilen. Den Boden der Torte mit Erdbeermarmelade (je nachdem welches Obst verwendet wird) bestreichen und mit frischen Erdbeeren (oder anderes Obst) belegen. Anschließend den Formring wieder um die Torte geben, die Hälfte der Joghurtcreme über das frische Obst verteilen, den Tortendeckel darauf geben und etwas andrücken. Auf den Tortendeckel kommt nun die restliche Joghurtcreme. Wichtig!!! - Die Joghurtcreme glatt streichen. Über die Joghurtcreme kommt jetzt nur noch das Erdbeergelee. Die fertige Torte am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee ordentlich anziehen bzw. durchziehen kann.

VIEL SPASS beim Ausprobieren und GUTES GELINGEN

 

　

 

best blog award

oh - wie ist das nett. die backprinzessin hat mir den best blog award verliehen - das freut mich sehr. danke!

außerdem stellte sie mir folgende fragen - die ich hier natürlich gerne beantworte:

1. Woher kommt der Name deines Blogs?

ganz einfach mein spitzname ist juxi...

2. Dein bisher bester Blogbeitrag?

der meistgesehenste war soweit ich in erinnerung habe der dreh dich um kuchen

3. Hast du ein Blogger-Vorbild?

nicht wirklich. sehr gerne klicke ich auf jacky bakes

4. Für welches Magazin würdest du gerne mal einen Artikel schreiben?

cupcake heaven

5. Hast du neben dem Bloggen noch ein anders Hobby?

die fotografie

6. Kannst du dir 1 Monat ohne Internet vorstellen?

vorstellen ja! im urlaub genieße ich auch mal 1-2 wochen ohne pc und ohne internet. aber sonst gehts nicht mehr ohne...

7. Lieblingsfarbe?

rosa

8. Welche Jahreszeit magst du am liebsten?

winter

9. Schaust du eher Topfgeldjäger oder Shopping Queen?

weder noch.

10. Lieblingszitat?

essen ist ein bedürfnis, genießen ist eine kunst

11. Welche Pläne/Vorsätze hast du dir 2014 für dein Blog vorgenommen?

auf jeden fall aktiv zu bleiben und weiterhin so viel zu backen

ananas-kokos-cupcakes

ananas-kokos-cupcakes (12 stk.)

gestern feierte ein guter freund geburtstag - da darf ich wohl nicht ohne cupcakes aufkreuzen - deshalb gibt es heute schon wieder ein rezept *juhu*

ihr braucht für 12 stück folgende zutaten:

sponge:
250 g mehl
200 g naturjoghurt
250 g gewürfelte ananas
125 g zucker
125 g butter geschmolzen
50 g kokosette
1 ei
3 el rum
1/2 pkg. backpulver
1 prise salz

topping:
500 g mascarpone
60 g staubzucker gesiebt
2 el ananassaft

zum dekorieren:
kokosette
zuckerblumen (rollfondant + ausstecher)

backofen auf 180 ° vorheizen und ein muffinblech mit förmchen auslegen. dann die ananasstücke in ein sieb geben und den saft auffangen. die stücke mit dem rum und 50 ml des ananassaftes gut vermengen. das ei schaumig schlagen, zucker butter und joghurt nacheinander unterrühren. ananasstücke + mehl, kokosette, backpulver und salz unterheben. den teig in die 12 förmchen füllen und ca. 30 min backen. danach aus der form nehmen und auskühlen lassen.
für das topping alle zutaten in eine schüssel geben und zügig miteinander verrühren. mit einem esslöffel eine "portion" creme auf den muffin geben - in einer schüssel mit kokosette entweder wälzen und dann mit der hand rund formen oder gleich das kokosette in die hand nehmen und so das topping formen. wer mag dekoriert noch mit zuckerblumen oder macht sich selbt welche aus rollfondant (ich habe für meine blume eine silikonform - damit geht das supereinfach)

gutes gelingen!

zitronencupcakes

zitronen cupcakes (12 stk.)

ich backs mir im april - die aktion von tastesheriff hatte im april das thema zitrusfrüchte - deshalb gibts von mir: zitronencupcakes

sponge:
230 g mehl
6 g backpulver
eine prise salz
170 g zucker
1 zitrone (geriebene schale + saft)
15 g mandeln gemahlen
3 eier
130 g naturjoghurt
180 g butter weich

topping:
500 g mascarino
250 g topfen (quark)
1 zitrone (abgeriebene schale - saft)
80 g gesiebter staubzucker

optional: orangenflöckchen von sonnentor

backofen auf 180° vorheizen und ein muffinblech mit förmchen auslegen. mehl, backpulver, salz, zucker, zitronenschale und mandeln in einer rührschüssel vermischen. die eier mit dem joghurt schön schaumig rühren, butter unterrühren und zuletzt den zitronensaft und die trockenen zutaten unterrühren. den teig auf 12 muffinsförmchen verteilen und ca. 20 min. backen. danach aus der form nehmen und auskühlen lassen. für das topping alle zutaten auf einmal so schnell wie möglich verrühren - in einen dressiersack füllen und auf die ausgekühlten muffins dressieren - fertig!

gutes gelingen! lg juxi