Holis - der Supermarkt ohne Verpackung eröffnet in Linz

Vergangenen Samstag Abend war ich zur VIP-Eröffnung von holis geladen. Ich konnte schon einen Blick darauf werfen - morgen Dienstag, 1. September 2015 ist die offizielle Eröffnung in der Johann-Konrad-Vogel-Straße 7-9, direkt am Martin-Luther-Platz zwischen Landstraße und Hessenplatz in Linz.

Ich wurde vor Monaten auf das Crowdfunding aufmerksam und hab das Projekt mit Kauf eines Gutscheines unterstützt. Über das Crowdfunding wurde das Projekt mehr als positiv angenommen und die 25.000,- Euro wurden  mit 39.000,- Euro mehr als übertroffen, was den Wunsch nach einem Laden ohne Verpackung verdeutlicht.

Als Food-Blogger wurde ich damals vom Team zu einem Workshop eingeladen - es geht darum, dass holis fertige Rezeptboxen anbieten möchte, die von Food Bloggern, Diätologen, etc. entwickelt werden. Der Kunde kauft dann sozusagen ein Gericht - hat alle Zutaten in den richtigen Mengen, verkocht hochwertige Produkte und es bleiben keine Reste, die sonst evtl. im Müll landen.

Bild vom ersten Treffen

Von mir kommen dazu auch Rezepte - ich bin zuständig für Süßes - bei dem Fotoshooting für holis wurde dieses Bild (Fotografin: Petra Fröschl) von mir gemacht, welches ich euch hier zeigen möchte.

Das holis-Team ist ein junges und äußerst sympathisches. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg mit holis und dass der Laden hoffentlich gut angenommen wird, was nach diesem Crowdfunding eigentlich kein großes Problem werden dürfte.

Und nun die Bilder zur Eröffnung:

Wer noch mehr zum Thema lesen möchte - hier der Link zum Blog visionsgarten - Julia war beim Testshoppen im holis dabei...

 

Obstblechkuchen mit Vanillecreme

Ich backe ja viel, aber so einen Obstkuchen mit Guss habe ich vorher noch nie gemacht - schlussendlich war ich aber sehr zufrieden damit. Grund für diesen Kuchen war ein Geburtstag mit dem Wunsch nach etwas mit Obst.

Zutaten:

Boden:
5 Eier
20 dag Zucker
20 dag Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
1-2 EL Milch

Vanillecreme:
1 Packung Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
500 ml Milch
3 Blätter Gelatine
250 g Mascarpone

Obstbelag:
850 g Obst (frisch oder aus dem Glas oder aufgetaut aus dem Gefrierfach)
3 Päckchen Tortenguss klar
300 ml Apfelsaft klar
450 ml Wasser
6 EL Zucker


Zubereitung:
Für den Boden ein Blech mit Backpapier auslegen und das Backrohr vorheizen auf 180°.
Nun die Eier trennen und aus dem Eiklar Schnee schlagen. Dotter und Zucker seperat schaumig schlagen, dann das Mehl mit dem Backpulver, die Milch und den Schnee unterheben - auf das Blech streichen und ca. 20 min. backen.

Die Vanillecreme folgendermaßen zubereiten: Gelatineblätter in kaltem Wasser einlegen. Puddingpulver mit Zucker mischen und mit ca. 7 EL der Milch glatt rühren (am besten mit einem kleinen Schneebesen). Die übrige Milch wird am Herd aufgekocht, dann vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren, wieder auf den Herd stellen und ca. 1 min. rührend kochen lassen. Nun die eingelegten Gelatineblätter per Hand aus dem Wasser nehmen und gut ausdrücken, nun in den heißen Pudding geben und einrühren. Zum Schluss noch die Mascarpone unterrühren und fertig. Etwas überkühlen lassen und dann auf den ausgekühlten Boden streichen und kühl stellen.

Zum Schluss kommt das Obst an die Reihe - nach Lust und Laune auf der Creme verteilen. Dann wird Tortenguss, Apfelsaft, Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und laut Packungsanleitung 1 min. unter Rühren kochen lassen. Dann etwas überkühlen lassen und vorsichtig über das Obst verteilen.

Fertig - Gutes Gelingen!

PS; Ich habe wie man sieht Tiefkühlbeeren verwendet - hübscher sieht es bestimmt mit frischem Obst aus...

Spinat-Cupcakes

Zum Geburtstag einer lieben Freundin war der Wunsch nach meinen Spinat-Cupcakes da. Auf den ersten Blick sehen sie etwas giftig aus (der Kuchenteig ist grün) aber der saftige Geschmack überzeugt.

Das Rezept reicht für ca. 24 Cupcakes bzw. könnt ihr das Rezept auch als Blechkuchen machen - das Topping wird dann einfach aufgestrichen.

Sponge:
5 Eier...
300 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
250 ml Öl
280 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Spinat passiert (tiefgekühlt ca. 220-250 g)

Topping:
1 Pkg. Qimiq
1 Becher Mascarpone (500 g)
1 El Staubzucker gesiebt oder Puderzucker

Backrohr auf 180° vorheizen und Muffinblech mit Förmchen auslegen. Schnee von 5 Eiern schlagen. Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Öl verrühren. Spinat kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver sowie anschließend Schnee unterheben. In Förmchen füllen und ca. 25 min. backen.

Qimiq glatt rühren, Mascarpone mit Staubzucker kurz unterrühren und auf die ausgekühlten Muffins dressieren.

Gutes Gelingen!

Schlagobers-Guglhupf

Wow, was für ein Sommerwochenende neigt sich dem Ende - habe es mit viel planschen verbracht - aber auch der Ofen glühte kurzzeitig. Für die Aktion #ichbacksmir mit dem Monatsthema Rührkuchen habe ich einen einfachen Guglhupf gebacken, Der braucht nur wenige Zutaten und ist saftig lecker.

Zutaten;
3 Eier
250 g Zucker
1 Becher Schlagobers (250 ml)
250 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

wer es marmoriert mag (wie ich): 3 EL Nutella

Zubereitung:
Backrohr auf 170° vorheizen. 3 Eier sehr schaumig schlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und für ca. 7 min. rühren. Nun den Becher Schlagobers einrühren. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver unterheben und in 2/3 der Masse in eine gefettete, gebröselte Guglhupfform geben. Die restliche Masse mit 3 Esslöffel Nutella einfärben und ebenfalls in die Form füllen.

Ab ins Rohr für ca. 40 min. (Stäbchenprobe) überkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.

Gutes Gelingen!

Bounty-Cupcakes

Heute habe ich ein überdurchschnittlich leckeres Rezept für euch. Zuerst stell ich euch das Rezept für die Cupcakes vor - wer auf die Papierförmchen verzichtet oder das Rezept einfach in einer Tortenform (26 cm) oder auf dem Blech (Mengen verdoppeln) backt schafft es sogar ohne Müll (zero waste)

Normalerweise kann ich mich bei meinen Backwaren ja gut zurückhalten, weil ich beim Backen selber oft schon nur vom Geruch und Ansehen satt werde, aber dieses mal half alles nichts - wer Bounty bzw. Kokosette gerne mag wird sich an diesen Cupcakes nicht vollessen können - ich versprech's. Kleiner Tipp: das Topping am besten am Vorabend zubereiten - es muss vor allem bei den Cupcakes ausgekühlt sein - auf der Torte oder am Blech gehts auch zur Not bei Wärme...

Zutaten für 12 Cupcakes/1 Tortenform oder 1/2 Blech:

Sponge:
250 g Butter zimmerwarm oder am Herd zerlassen
200 g Rohrzucker
4 Eier
200 g Mehl
1/2 Pkg. Backpulver
3 EL Kakaopulver (echter Kakao)
4 EL Milch

Topping:
250 ml Milch
3 EL Grieß
100 g Butter
100 g Zucker
100 g Kokosette

Glasur:
70 g Kuvertüre dunkel
50 g Butter

Kokosette zum Bestreuen


Backrohr auf 180° vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen füllen bzw. Formen buttern und bröseln.
Für den Sponge bzw. den Kuchen zuerst die Butter mit dem Rohrzucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit Backpulver und Kakaopulver sowie der Milch unterrühren. In die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° für 20 min. backen (je nach Form verschieden - unbedingt den Stäbchentest machen). Danach aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Für das Topping wird die Milch in einem Topf am Herd aufgekocht, dann den Topf von der Platte nehmen und den Grieß einrühren und ein paar Minuten "quellen" lassen. Danach wird die Butter, der Zucker und das Kokosette eingerührt und die Masse kalt gestellt. Zum Aufdressieren auf Cupcakes muss das Topping ausgekühlt sein. Auf einen Blechkuchen oder in der Tortenform kann es auch schon wärmer gefüllt werden.

Nachdem das Topping aufdressiert wurde (ich verwendete eine große Sterntülle) kommt noch die Schokoglasur. Im Wasserbad Kuvertüre und Butter schmelzen und dann entweder mit einem Löffel über die Cupcakes verteilen oder ihr tunkt die Spitzen ins Schokobad. Für eine Torte oder Bleckuchen brauch ich die Vorgangsweisedenke ich nicht erklären.

Ich wünsche gutes Gelingen und vor allem: lasst sie euch schmecken!

 

 

 

Schoko-Mandel-Kuchen (zero waste)

Was sucht ein zero waste (=ohne Verpackung) Rezept bei mir? Ich möchte Rezepte für holis - den Supermarkt ohne Verpackungsmüll der ab September in Linz seine Pforten öffnet kreieren, die ohne Einwegverpackung auskommen sollen. Mein erster Versuch ist dieser Schoko-Mandel-Kuchen. Ich habe auch ein Foto davon gemacht, wie ich mir das vorstelle, wie der Kuchen angeboten werden könnte (siehe am Ende des Posts). Mein Glas für die trockenen Zutaten war etwas zu groß - ich bin mir sicher holis findet das passende Glas dafür.

Zutaten:
3 Eier
190 g Rohrzucker
130 g Mehl
250 ml Sauerrahm
100 g Trinkkakaopulver
125 ml Sonnenblumenöl
100 g Mandeln gerieben
8 g Backpulver (1/2 Pkg.)

Was man für die Zubereitung benötigt:
Handmixer, Kuchenform oder kleine Auflaufform, Mixschüssel, Butter und Brösel oder Mehl zum Einfetten der Form, Backrohr


Zubereitung:
Zuerst das Backrohr auf 180 vorheizen und die Kuchenform mit Butter einfetten und danach mit Brösel oder Mehl bestäuben. Dann werden die Eier in der Mixschüssel sehr schaumig gerührt, danach Sauerrahm und Öl dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss alle trockenen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Den Teig in die Form füllen und ca 50 min. backen (Stäbchenprobe machen). Nach der Backzeit aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Gutes Gelingen!

Eulen-Muffins mit Nutella

Zum Geburtstag meiner lieben Freundin Margit mussten Eulen her. Dieses mal mit einem lockeren Schoko-Teig - darauf fertiges Nutella gestrichen und mit Oreo-Keksen und Smarties verziert. Ganz einfach - so wie es sein soll.

 

Für 24 Eulen benötigt man:

 

Sponge:

5 Eier

250 g Zucker

8 g Vanillezucker (oder 1 Pkg.)

80 g Mandeln gerieben

80 g Trinkkakaopulver

500 ml Buttermilch

450 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

 

Topping:

Nutella

Smarties (3 Stk. pro Eule)

Oreo Kekse (2 Stück pro Eule)

 

 

Zubereitung:

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Backrohr auf 180 ° vorheizen. Nun die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig weiß rühren, dann die Mandeln, den Kakao und die Buttermilch unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver zügig unterheben. In die Förmchen füllen und ca. 20 min. backen (Stäbchenprobe!). Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

 

In der Zeit können die Oreo Kekse auseinandergedreht werden. Ihr braucht immer nur die Hälfte mit der Creme drauf - die anderen Hälften dürfen gleich vernascht werden. Wenn alles bereit ist streicht ihr am besten mit dem Buttermesser die Oberflächen der Muffins mit Nutella ein, dann werden die Oreohälften und die Smarties aufgedrückt - fertig!

 

Gutes Gelingen!