Fruchtikus-Torte

Letztes Wochenende durfte ich eine Geburtstagstorte backen. Vorgegeben war das Thema "Regenbogen". Die typische Regenbogentorte mit eingefärbten bunten Biskuitböden habe ich vor Jahren schon einmal gemacht, wollte ich aber wegen des großen Aufwands nicht nochmal machen. Schließlich ist Zeit doch Mangelware :D

Nun ist es diese Fruchtikustorte geworden, die vor allem in der (gekauften) Deko das Thema "Regenbogen" aufgriff. Natürlich könnt ihr oben jede andere Deko oder aber auch nur Obst als Deko verwenden.

Zutaten:
für das Biskuit:
7 Eier getrennt
7 EL Wasser
300 g Zucker
250 g Mehl
1 Prise Salz

für die Creme:
1000 g Mascarino
250 g Topfen streichfähig
120 g Staubzucker gesiebt
abgeriebene Schale 1 Zitrone

2 Gläschen Fruchtikus á 125 g "Rote Früchte"
3 Blatt Gelatine

125 g Himbeeren

1 große Rolle Smarties

1 Becher Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif

Zubereitung:
Biskuit am besten am Vorabend zubereiten:
Zuerst wird das Backrohr auf 180° vorgeheizt und eine  Springform (26cm) gefettet und gebröselt.
1. Eiklar mit 1 Prise Salz und 100 g Zucker zu Eischnee schlagen.
2. Dotter mit Wasser und 200 g Zucker schaumig weiß rühren.
3. Eischneemasse unter die Dottermasse heben.
4. Zum Schluss das Mehl gut unterrühren.
5. Nun die Masse in die Springform füllen und bei 180° für  50 min. backen.
6. Nach der Backzeit aus dem Rohr nehmen, überkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Am Backtag wird das Biskuit 2 mal mit einem Brotmesser durchgeschnitten und der oberste Teil am besten auf ein Drehteller gelegt. (Wer einen Tortenring hat, spannt diesen herum.)

Nun wird die Creme zubereitet:
1. Mascarino, Topfen, Staubzucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und so kurz als möglich miteinander verrühren.

Jetzt wird die Fruchtikusschicht vorbereitet:
1. Gelatine in kaltes Wasser einweichen
2. Fruchtikus in ein hohes schmales Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
3. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf auf der Herdplatte zerlassen.
4. Die flüssige Gelatine sehr langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die Fruchtikusmasse rühren.

Jetzt wird die Torte zusammengestellt:
1. Der erste Boden wird mit 1/3 der Mascarino Creme bestrichen, darauf folgt die Hälfte der Fruchtikusmasse.
2. Dann kommt der mittlere Boden drauf und wieder 1/3 Mascarinomasse und darauf die 2. Hälfte der Fruchtikusmasse.
3. Nun wird der unterste Boden umgedreht aufgelegt (damit man einen sehr flachen Abschluss hat) und mit der restlichen Mascarinomasse von oben (dann den Tortenring abnehmen) bis zu den Seiten unten eingestrichen (am besten mit einer Winkelpalette).
Danach ist es gut wenn die Torte 1-2 h kühlen kann.

Nun folgt der Feinschliff:
1 Becher Schlagobers mit 1 Packung Sahnesteif aufschlagen und die ganze Torte nocheinmal einstreichen (damit keine Brösel mehr zu sehen sind). Und dann darf dekoriert werden: Smarties, Himbeeren und was immer ihr noch draufhaben möchtet. Die Deko habe ich bestellt und verlinke sie am Ende des Blogbeitrags.

Gutes Gelingen!