erdbeer-cupcakes

erdbeer cupcakes (12 stk)

sponge:
200 g erdbeeren püriert
100 ml öl
90 g zucker
2 eier
180 g mehl
1 tl natron...

topping:
500 g mascarpone
250 ml schlagobers
staubzucker nach bedarf

zuckerstreusel zum dekorieren

öl, zucker und eier mixen, erdbeerpüree hinzufügen, mehl mit natron hineinsieben und unterheben. in förmchen füllen und ca. 20 min bei 180° backen. auskühlen lassen.

für das topping schlagobers schlagen - mascarpone zügig unterrühren und nach bedarf süßen. mit einem dressiersack auf die ausgekühlten muffins dressieren und verzieren.

gutes gelingen!

 

 

 

Eva's Herz für Mama's

meine liebe freundin eva hat selber keinen blog - will aber mal reinschnuppern - also gibt's von ihr einen gastblog einer erdbeertorte - sie hat das rezept zum muttertag in herzenformen gebacken aber das gepostete rezept passt für eine ganz normale runde 26er oder 28er form - hat ja nicht jeder so ein herz ;) - ich werde die auf jeden fall nachbacken - danke eva für deinen beitrag!

Eva's Herz für Mama's =)

Wunderkuchen:

4 Eier + 200 gr Zucker + 1 Pck. Vanillezucker schaumig rühren


200 ml Milch (Flüssigkeit nach Wahl, der Kuchen kann mit JEDER kohlesäurefreien Flüssigkeit hergestellt werden) + 200 ml Öl langsam unterrühren


300 gr Mehl (40 gr können durch gemahlene Nüsse oder Kokosraspeln ersetzt werden) + 1 Pck. Backpulver + optional für dunklen Teig 3 EL echten Kakao (keine Trinkschokolade) unterheben


bei 160° Heißluft (180° Ober-/ Unterhitze) ca. 50 min backen

Joghurtcreme:

1 l griechisches Joghurt 10% mit 500 ml Naturjoghurt 3,5% mischen und etwas gesiebten Staubzucker unterrühren


6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen


weiche Gelatine in einen kleinen Topf mit ganz wenig Wasser geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen


sobald die Gelatine aufgelöst ist sofort vom Herd nehmen und ein paar Löffeln der Joghurtcreme dazugeben und unterrühren


Gelatine mit Creme langsam unter die restliche Creme rühren

　

Erdbeergelee:

ca. 500 g Erdbeeren waschen und pürieren


330 ml Erdbeer-Pago dazugeben


8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen


weiche Gelatine in einen kleinen Topf mit ganz wenig Wasser geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen


sobald die Gelatine aufgelöst ist sofort vom Herd nehmen und ein paar Löffeln des Erdbeerpürees dazugeben und unterrühren


Gelatine mit Erdbeerpüree langsam unter das restliche Püree rühren

Kuchen nach Rezept backen und nach dem Backen auskühlen lassen. Sobald dieser ausgekühlt ist, in der Mitte teilen. Den Boden der Torte mit Erdbeermarmelade (je nachdem welches Obst verwendet wird) bestreichen und mit frischen Erdbeeren (oder anderes Obst) belegen. Anschließend den Formring wieder um die Torte geben, die Hälfte der Joghurtcreme über das frische Obst verteilen, den Tortendeckel darauf geben und etwas andrücken. Auf den Tortendeckel kommt nun die restliche Joghurtcreme. Wichtig!!! - Die Joghurtcreme glatt streichen. Über die Joghurtcreme kommt jetzt nur noch das Erdbeergelee. Die fertige Torte am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Gelee ordentlich anziehen bzw. durchziehen kann.

VIEL SPASS beim Ausprobieren und GUTES GELINGEN

 

　

 

best blog award

oh - wie ist das nett. die backprinzessin hat mir den best blog award verliehen - das freut mich sehr. danke!

außerdem stellte sie mir folgende fragen - die ich hier natürlich gerne beantworte:

1. Woher kommt der Name deines Blogs?

ganz einfach mein spitzname ist juxi...

2. Dein bisher bester Blogbeitrag?

der meistgesehenste war soweit ich in erinnerung habe der dreh dich um kuchen

3. Hast du ein Blogger-Vorbild?

nicht wirklich. sehr gerne klicke ich auf jacky bakes

4. Für welches Magazin würdest du gerne mal einen Artikel schreiben?

cupcake heaven

5. Hast du neben dem Bloggen noch ein anders Hobby?

die fotografie

6. Kannst du dir 1 Monat ohne Internet vorstellen?

vorstellen ja! im urlaub genieße ich auch mal 1-2 wochen ohne pc und ohne internet. aber sonst gehts nicht mehr ohne...

7. Lieblingsfarbe?

rosa

8. Welche Jahreszeit magst du am liebsten?

winter

9. Schaust du eher Topfgeldjäger oder Shopping Queen?

weder noch.

10. Lieblingszitat?

essen ist ein bedürfnis, genießen ist eine kunst

11. Welche Pläne/Vorsätze hast du dir 2014 für dein Blog vorgenommen?

auf jeden fall aktiv zu bleiben und weiterhin so viel zu backen