Apfelzopf von chez_SimoneMarie

Auf Facebook und Instagram habe ich ja schon öfter auf sie verlinkt - aber heute gibt es einen Blogbeitrag ganz zu Ehren meiner lieben Freundin Simone. Simone schreibt seit kurzem ihren wunderbaren Foodblog: chez_SimoneMarie - sie macht das so wunderbar - dementsprechend viel tut sich bei ihr. Magazine, Firmen etc. klopfen bei ihr an - verständlich. Liebe Simone, ich wünsche dir viel Erfolg mit deinem Blog - deine Rezepte funktionieren und schmecken immer toll - wie dieser einfache, schnelle und schöne Apfelzopf.

6-8 Stücke

Zutaten:
1 Pkg. Plunderteig (gelingt auch mit Blätterteig - schmeckt aber besser mit Plunderteig)
3 Äpfel (zb Jonagold oder eine ähnliche Sorte
4 EL geriebene Mandeln
3 EL Apfelmus
1 EL Marillenmarmelade
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:
Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.
Die Äpfel vierteln und feinblättrig schneiden.
Den Teig ausrollen, mit Marmelade bestreichen, Apfelmus darauf verteilen, mit geriebenen Mandeln bestreuen. Danach die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Nun den Teig entlang der kurzen Kante aufrollen und der Länge nach halbieren. Beide Stränge, mit der Schnittkante nach oben miteinander verschlingen und die Enden gut aneinander drücken. Fall die Stränge etwas auseinanderfallen - keine Bange er sieht dennoch toll aus und die evtl rausgefallenen Apfelstücke einfach nochmals darauf verteilen. Den Zopf mit Mandelblättchen bestreuen und für 30-35 min goldbraun backen.

Ostercupcakes

Heute zeige ich euch eine Oster-Dessert-Idee. Mit ein paar Mini-Eiern als Deko werden aus normalen Cupcakes perfekte Ostercupcakes.

Dieses Rezept ergibt 12 Cupcakes und einen Guglhupf - das klingt etwas komisch - aber ich brauchte einen Kuchen zum Mitnehmen und wollte etwas für Ostern machen... wer nicht mischen möchte halbiert das Rezept für ca. 18 Cupcakes - wer eine große Guglhupfform hat kann auch den ganzen Teig nur für den Guglhupf verwenden.

Zutaten:
5 Eier
300 g Zucker
80 g Nüsse gerieben
80 g Kakaopulver (Trinkkakao)
500 ml Buttermilch
550 g Mehl
1 Pkg. = 16 g Backpulver

Creme:
1 Pkg. Qimiq Whip Vanille
3 EL Puderzucker

Deko:
Haribo Baiser Eier mini


Zubereitung:
Backrohr auf 180° vorheizen und Muffinform mit Papierförmchen auslegen (meine süßen Osterförmchen sind von der Firma Wilton - allerdings waren die ein Geschenk und ich hab sie schon ewig zu Hause - keine Ahnung ob man die noch wo bekommt) und die Guglhupfform fetten und bröseln oder mit Backtrennspray besprühen.
Nun die Eier mit dem Zucker schaumig weiß schlagen - dann die Buttermilch unterrühren. Danach Nüsse und Kakao kurz unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver zügig unterheben. Den Teig in die Förmchen und in die Form füllen und backen (Muffins ca. 20 min, Guglhupf ca. 50 min.). Nach der Backzeit aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen. Dann werden die Muffins aus der Form genommen und der Guglhupf gestürzt.
Während alles auskühlt wird das Qimiq Whip Vanille aufgeschlagen und der Puderzucker untergerührt. Wer kein Qimiq hat verwendet einfach Schlagobers mit Vanillezucker oder Vanillearoma + Sahnesteif. Dies wird auf die ausgekühlten Muffins dressiert und mit den Mini Eiern verziert - fertig.
Gutes Gelingen!

 

Ferrero Rocher Torte

Alle Jahre wieder... meine kleine Schwester hat Geburtstag (schon der 18te) und die große Schwester legt sich ins Zeug - eigentlich tu ich mir nur für sie immer so viel an - bzw. probiere neue Sachen und hoffe ihr eine tolle Torte zum Geburtstag zu liefern. Dieses mal extra groß - damit die Schulkollegen am nächsten Tag auch noch was bekommen. Ich habe das Rezept in einer 26er Form gebacken und es haben 25 Personen davon gegessen :D Ihr könnt das Rezept also beruhigt halbieren und in einer 20er Form backen oder einfach eine niedrigere Version in der 26er Form machen.

Ein paar Tipps vorweg (auf die ich erst im Nachhinein kam):
-Verwendet die Rocher, die ihr nicht für die Deko benötigt als "Cremeschicht" einfach zermatschen und zwischen 2 Böden streichen - damit mehr Rocher-Geschmack in die Torte kommt.
-Wollt ihr die Cornflakes knusprig, umhüllt sie mit geschmolzener Kuvertüre - ich hab sie nur unter die Schoko-Creme gemischt und so wurden sie weich.

Nun aber zu den Zutaten:
Diesen Tortenboden habe ich zweimal gemacht - also Zutaten verdoppeln:
4 Eier
250 g Zucker
125 ml Öl
125 ml Wasser
2 EL Nutella
250 g Mehl
1 Pkg. = 16 g Backpulver

Swiss Meringue Nutella-Buttercreme: (nur zu empfehlen wer eine Küchenmaschine hat)
6 Eiweiß
300 g Zucker
250 g Butter zimmerwarm
150 g Nutella

Knusperschicht:
100 g Cornflakes
1 Pkg. QimiQ Whip Schokolade

und außerdem:
3 EL Nutella
Rocher für die Deko
Haselnusskrokant

Zubereitung Tortenböden:
Eier mit Zucker schaumig weiß rühren, Öl, Wasser und Nutella unterrühren - zum Schluss Mehl mit Backpulver unterhaben und in einer gefetteten und bemehlten Form im vorgeheizten Backrohr bei 180 ° ca. 40 min. backen.
Danach aus dem Rohr nehmen - überkühlen lassen und aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Danach 1 mal oder wer mag 2 mal durchschneiden.

Zubereitung Swiss Meringue Nutella Buttercreme:
Diese Creme beansprucht etwas Zeit und auf jeden Fall eine Küchenmaschine sonst fallen einem die Arme ab - meine Maschine hat etwa 25 min. gerührt.
Zuerst wird das Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad rührend erhitzt, bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat - dann unter den Mixer und rühren bis sich das Volumen etwa verdreifacht hat und der Eischnee fest ist und Spitzen wirft, wenn man den Mixer rauszieht. Nun weiterrühren und in ganz kleinen Stückchen die Butter dazugeben - ganz langsam. Immer wenn das vorige Stück erst ganz eingerührt ist das nächste Stück reingeben - nach ein paar Stücken verliert die Creme etwas vom Volumen - nicht schrecken immer weiter rühren - zum Schluss ist die Konsistenz genau richtig - wenn die Creme stabil ist und die ganze Butter eingearbeitet ist wird das Nutella eingerührt (ich habe es kurz in der Mikrowelle erhitzt, damit es flüssiger wird und einfach einzuarbeiten ist).

Zubereitung Knusperschicht:
1 Pkg. QimiQ Whip Schokolade aufschlagen und die Cornflakes mit einem Kochlöffel einrühren (bzw. Tipp von oben beachten und die Cornflakes davor in geschmolzener Kuvertüre einhüllen).

Zubereitung Torte:
Ich habe jeden Boden einmal geteilt und hatte somit 4 Böden, die ich wie folgt gefüllt habe:
Boden 1: 3 EL Nutella und darüber eine Knusperschicht
Boden 2: Swiss Meringue Nutella Buttercreme (wer den Tipp von oben beachtet: hier würde ich die Rocherfüllung drunter geben)
Boden 3: Knusperschicht
Boden 4: Swiss Meringue Nutella Buttercreme + die Seiten damit einstreichen und ein bisschen zur Seite nehmen und mit einem Dressiersack oben kleine Tupfen aufdressieren. Danach noch dekorieren mit Haselnusskrokant und Rocher's - fertig.

Ich wünsche gutes Gelingen!

Anmerkung:
Immer wieder stelle ich fest, dass manche Leute das Produkt Qimiq nicht kennen - darum eine kurze Erklärung:
QimiQ ist ein Salzburger Familienunternehmen und hat seinen Sitz in Hof bei Salzburg nähe dem wunderschönen Fuschlsee. QimiQ besteht zu 99% aus heimischer Sahne und 1% Speisegelatine (Rind). Die Milch die für die Verarbeitung verwendet wird, stammt ausschließen von Kühen aus dem Salzburger Land. Die 1% Gelatine sorgt für die Standfähigkeit vom Produkt und erleichtert dadurch die Zubereitung. Das Wort QimiQ ist ein Kunstwort und bedeutet so viel wie „Quick Milk“, also schnelle Milch. Zudem wurde es mit dem AMA-Gütesiegel ausgezeichnet.
QimiQ Whip ist ein neueres Produkt und ist genauso handzuhaben wie Schlagobers - es gibt es in 3 Geschmacksrichtungen: neutral, vanille oder schoko. Ein riesen Vorteil ist die lange Haltbarkeit gegenüber Schlagobers.